**经营思路的转变

导读

餐饮业现今市场处于膨胀状态，在餐饮行业，可以看到，成都小吃麻辣烫、连锁品牌快餐和**的不同服务相当于工作的三个境界。普通的小吃，仅仅满足客户填饱肚子的需求。提随着经济的发展，市民对食品质量要求越来越高，所以，小吃也应该与时俱进，在传统菜品的基础上进一步创新，工艺创新，销售方式也要创新。四川餐饮品牌，就拥有每月3％、每年20％的新品更新率。棒棒鸡作为四川经典拌菜小食，一直以来都受到成都人的喜爱，更是拥有每月上万吨的销售记录。然而，传统品牌并没有在原有的美食上停滞不前，而是不断研发新产品、新口味、新包装，以适应顾客们多样的口味需求。

供的服务也仅仅是提供食物和收拾碗筷而已。这就好像庖丁解牛的初境界。连锁快餐在提供食物的基础上还提供了就餐环境和品牌化管理。可以说达到第二个层次，所谓良庖一年换一次刀即可。而**的服务则是一种发自内心的个性化随机服务，顾客在这里消费的不是餐饮，而是服务人员的人情味和责任心。

**的火锅企业，颠覆了人们对“服务”的既有认识。等位的时候可以选择做美甲，擦皮鞋，玩跳棋，上网……入座以后，每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并告知烟焦油有害健康；为了消除口味，**在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物，如果客人要求，员工会唱上一曲，以博顾客开心一笑……

宜得推出了传统棒棒鸡现场售卖表演等多种促销活动，月营业额稳居青河销售区域的名，月销售量在加盟店中占据位置。

金河路店深知棒棒鸡背后的文化内涵，结合加盟店区域旅游人流量大的特点推出了传统棒棒鸡现场售卖表演，店员现场表演棒击鸡肉的加工过程，吭强有力、抑扬顿挫的敲击声常常引得游人驻足观看。美食文化的强大动力推动了旅游区美食的销量节节高。

小编点评

餐饮加盟是个不错的行业，俗话说，民以食为天，餐饮业一直是一个朝阳产业，是中国增长迅速的行业之一，也是竞争为激烈的红海。普遍来讲，中国餐饮业很难做大做强，更难走出国门，成为国内外级企业。这其中，自然有标准化的问题，但制约我们长大变强的关键还是思维模式。