给新开店的朋友一些建议

导读

餐饮经营者给开店的朋友的一些新建议。

1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区腰包不瘦黑了的店长，见一个宰一个。

2、口味很重要，没有的人不要随便说开个饺子店象**，盖饭类象，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如。为了保护，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国都不知道里面的成分和配比。 那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。 这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。

3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。

4、不要太酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请**，，，等品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。 别以为**的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。

5、如果真的要干，要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。 因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。

6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从店长变成跑腿的;如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。