餐饮促销旨在引客源

导读

生意红红旺旺离不开顾客，那么怎样吸引顾客的来临呢？举办促销活动，是为了增加销售额，如何[增加销售额]呢?实现以下两个目标即可：一是诱导更多的顾客来店铺消费(增加顾客数量)，二是促使顾客消费得更多(增加顾客平均消费额)，即销售额=顾客数量*顾客平均消费额，只要增加了作两项的值，就可以增加销售额。若仅仅是顾客平均消费额增加，但是顾客数量未增加，则不能实现销售额的增加。因此，可以将促销定义为 [诱导消费者来自己的店铺消费的活动计划]。

1. 关键在于QSC

增加顾客数量的方法有两种：获得新顾客和使顾客固定化及增加来店铺消费的频率。为了实现这两个目标，应该举办各种各样的促销活动，其中QSC是关键。如果能保持店铺的QSC，令来店铺消费的顾客满意，那么顾客就可能成为回头客，两者间存在相关联的关系。将这种关系用于管理，叫做[Customer Relation Management= CRM]。

CRM的定义如下：[增加顾客的满意度、与顾客建立长期的买卖关系的概念，统称为[顾客知识管理]。以满足每一位顾客的关系，从而增加企业的**为目标。

2. 掌握顾客分类的益处

为了增加销售额，必须增加顾客满意度，使其成为回头客，一再地来店消费，更为重要的是，应该掌握这些回头客的属于哪种顾客。根据来店消费的频率，可将顾客分为A级顾客、B级顾客、C级顾客三类。

不少店长虽然想增加顾客的满意度、增加顾客来店消费的次数，但是未对顾客反复来店消费的次数进行分析、探讨。不知道反复来店铺消费的顾客属于哪种类型，问销售前线的员工哪种类型的顾客多，几乎没有人能够回答这个问题。

这种状况会导致促销活动决策的大失误。如果知道哪个地区有哪种类型的顾客，就可以对在该地区散发的广告宣传单内容做相应的调整、改变，也就是说，使用更适合该地区的顾客的广告词。

3. 口碑的重要性

调查数据显示，一个来店铺消费后感到满意的顾客，会将他满意的感受对十三个看热闹的说：而一个在店铺消费有过不愉快的消费经验或感到不满意的人，会将他的遭遇，不满对二十六个人说，由此可见，店铺平时应该努力提升QSC等级。

小编点评

希望以上几点对开店的朋友有所帮助。