生机创商机到健康

导读：在媒体从事行销公关很过十年的周子杰，本以为这辈子永远离不开传播业，却因一场大病，让他脱离自己的工作，还改掉作息不正常的坏习惯，开了一间专卖生机果饮及健康轻食的小店“水果微风”，希望以自身的经验，提醒忙碌的现代人健康有多么可贵。

回顾过去生活，周子杰坦言任务压力大三餐不定时，作息又不正常，身体被自己弄得越来越糟，后来因健康检测，赫然发现自己竟然罹患癌，他立刻辞去任务，经过一年化疗，顺利成功，然后又回到他熟悉的媒体继续上班，不过这次任务不到一年，他就发现自己似乎又回到不健康的生活方式，医生一直提醒他癌都是因压力与生活不正常所引起，终于让他下定决心换跑道，学习如何简单过日子。

不过需要有腰包不瘦来养活自己，周子杰开端计画开店创业，他想到自己在生病期间，因为胃口不好吃不下东西，都是靠妈妈每天准备新鲜果汁或健康蔬果轻食，让他不至于营养不足。因此他很希望能将妈妈拿手果汁饮品与大家分享，让工薪阶级能改掉错误饮食习惯。

由于是度创业，周子杰将眼光放到他很喜欢的中山北路上，因为充满林荫的中山北路环境舒适，外食工薪阶级又多，他租下店租一个月近四万的一楼店面，花了55万元新台币装潢，再添置各种过滤器、冰柜、食物调理机等生财器材，工本花了110万元新台币，“水果微风”健康果饮水果店于去年七月正式开张。

开业初期，因为经验不足，讲求一切现作的他每到中午吃饭时间，总会搞得筋疲力竭，客人也常常因为等太久而抱怨，不过周子杰表示的问题还不止于此，因为坚持不加糖，水果本身的甜度就变得很重要，这时他才发现水果会因为产地、季节、重量各种因素，甜度也有很大差异，后来他亲自去果菜市场挑选，一周少批货三次，挑选出甜度水准较为统一稳定的果实。

周子杰将水果连皮带籽全部打成汁，他说，“这样才能将所有的营养成分全部保留下来，而不是只喝到糖分”。而且他还在果汁中添加核桃，补充不饱和脂肪酸，至于在轻食的部分，店内的贝果或三明治都有添加水果沙拉，比起一般轻食只有生菜口味变化更多，他还研发出由八种坚果磨制而成的营养坚果酱，口感有点像花生酱或芝麻酱，深受顾客喜爱。

虽然的是辛苦钱，但周子杰现在每天早睡早起，饮食清淡，身体也几乎完全恢复健康，他预计一年半内应该能完全回本，而且现在已经有人在找他谈想加盟呢。

导师把脉：薄利难多销业绩难成长

对于周子杰的创业实例，SOHO协会/苏活创业管理谘询公司理事长张庭庭表示，因为说不准周先生的**多少，但依照他投资110万创业，设置一年半完全回本，每个月至少要有二十几万的**，不过因他工本过高，如果每份果汁卖五、六十元新台币，每份餐一百元新台币左右，每天至少也要卖出上百份才有可能打平，似乎要卖得非常辛苦，也许才不会赔钱。

为节省开销，周先生自己与不支薪的母亲一起顾店，但张庭庭表示这其实就是“鸡生蛋、蛋生鸡”的道理，虽然省了人事开销费用，但营收也就没辙儿更为拉高，业绩要向上成长的空间变得很有限，“薄利可以，但无法多销”。

小编点评：至于加盟，张庭庭表示店里主要只有周先生与周妈妈在顾店，很难有企业化或团队的方式做技术指导或转移，更别说还要有空辅导别人，因此当前并没有办法做到让人加盟的规模。如果周先生雇用店员或工读生顾店，自己抽出时间去研发新产品或教课传授果汁轻食等制作技术，成为一种“类加盟”的方式，或许对“水果微风”来说，会有更长远的发展。