**对传统火锅的颠覆
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导读
快餐店与传统店的区别是什么?单独用餐的消费者的数量代表着一家餐馆快餐化的程度——比如传统的火锅是不太可能一人去吃的，而通常只有在快餐店里才可能看到大量单独用餐的消费者。
**对传统火锅的颠覆，先体现在店面布置上。类似回转寿司店里的那种吧台式桌椅，配上单人的小火锅，让顾客在享受美食的同时，也有一种聚众饕餮的幸福体验。此外，这种设计还使得他们的私密空间被悄悄压缩，与陌生人并排而坐，眼前还有服务生忙碌的身影，让人很难长时间边吃边聊，无形中也缩短了用餐的时间。
吧台式布局的另一个好处是让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上。同时，服务员站在吧台“四面出击”，在**，一名服务员多能同时为20位顾客服务，一家店只需3名服务员就能满足前台服务的需要，大大降低了人力成本。
小编点评
**的快餐火锅在明智的策略下经营还是不错的。
(责任编辑：佳佳)
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