口味创新 敢为天下“鲜”

导读

餐饮者该如何在竞争激励的市场中立于不败之地呢？进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮，或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场;亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。

对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就《科学投资》杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。

餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是关键的一步。

福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡而闻名各省市，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名各省市，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。

纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，个口味可以看作是厨师推出菜品的口味;第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味;第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。

小编点评

餐饮业者要学会创新自己的菜类品种，这样才能提高自己的竞争力。