上帝赐予葡萄酒的奢华礼物

导读：冰酒的酿造工艺赋予它另一个美称--液体黄金。酿造冰酒的地理环境和气候条件的苛刻要求也为液体黄金带来更多的尊贵与奢华气质。酿造冰酒所需的葡萄比正常酿酒葡萄的采收时间晚2-3个月时间，而在这段时间里，适当的环境湿度才能保护葡萄在自然环境下脱水风干，而不是霉烂或过度干硬。

那些挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，就这样经历漫长的2个多月。冰冻的过程是艰辛的，采摘的时刻更是可遇不可求的。只有等到一个特殊的气候条件出现时，这些经历2个多月冰雪的葡萄才能够采摘并压榨：自然条件下少下8℃，持续时间在12小时以上，并且要将采摘下来的葡萄在少下8℃的自然环境下立即压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量的葡萄汁则不会结冰，于是取得精华的部分--浓汁。

整个生产工艺对葡萄园所在地域提出相当高的要求：在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润。显然，苛刻的要求使国内外上能出产冰酒的地区变得屈指可数，但它们在地理位置上都有一个相似之处--地理位置皆在北纬41度左右。各省市内外只有奥地利、德国、加拿大、中国等几个的某些地点才有条件酿制出符合品质要求的冰酒。受气候影响，酿造冰酒还存在很大的不稳定性，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，如此低的产量决定了冰酒的珍稀，国内外每三万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，被称为上帝赐予的奢华礼物。

冰酒除了有黄金的美誉，还获得了绿色的标签。之所以这样称赞冰酒，是因为每一瓶冰酒都是由跳高的冰葡萄浓汁发酵而成，纯正天然。现在市面上的冰酒品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒色泽透明金黄色，散发出蜂蜜和水果等香味，清新可口;而冰红葡萄酒呈酒红色，口感醇厚清爽，酸甜比例。二者皆是不可多得的绿色健康佳品。一杯冰酒，就能提供人体所必需的数十种酶和氨基酸，营养价值非常丰富。还具有有促进*、增强新陈代谢、延缓衰老、保护视力、*、降低血压、保护心脑血管系统等诸多显著效果。这在葡萄酒的营养价值上可以说是一个，其他酒类皆无法比拟与很越。