兰州早餐市场的经营问题

导读

企业在经营的时候会遇到很多麻烦，近日，记者对兰州市的早餐市场进行了连续报道，引起了社会各界的强烈反响。

其中，广受学生群体欢迎的“阳光早餐”因口味上的地域差异、摊点分布不均、管理跟不上等原因，暴露出来的诸多问题也成了大众关注的焦点。对此，相关导师就存在的问题和发展提出了许多意见和建议。

市民：口味单一没营养

3月23日早上7时10分，在通渭路小学门口，“阳光早餐”的餐车已经准时出摊，记者看到他们出售的早餐主食是两片西饼或者两片汉堡加一片旺腿肠、鸡蛋或生菜，并涂少许果酱，外加一次塑料杯装的豆浆、牛奶、稀饭。在7时30分左右，学生陆续到校，餐摊前也围了不少学生，在学生点好餐后，销售人员在微波炉里加热后出售。

铁二小学生李强告诉记者，“阳光早餐”每周几乎要吃4天，就算家里给准备了早饭也不吃。但是与学生的高度钟情相比，大多学生家长却很是反对，家长吴洁告诉记者，虽然“阳光早餐”的管理和卫生还可以，但是每次食物都要用纸或普通塑料袋包装后在微波炉里加热，在高温之下这样的塑料袋会不会产生有毒物质，另外主要的问题是口味单一没营养，针对学生的早餐应该先做好配餐的营养文章。随后，在20名被调查的学生家长中，有16人对“阳光早餐”表示不满，有2人表示不会在意，另有2人表示应该在口味、品种上改进。

经营者：成本**薄

我市有关早餐公司的负责人向记者介绍，目前的早餐公司普遍处在成本高、**薄，发展举步维艰的困境。尤其是近，材料成本、管理成本上涨，另外，厂房、设备的支出和维护都得很大一笔费用。诸多因素让早餐公司在薄利或者无利经营之间徘徊。该负责人同时还反映，早餐公司是一个公益性的单位，这里安置的大多是下岗职工，同时还是政府设立的创业就业示范点，但现在却面临着招不到人的尴尬，每月1200的工资都没人来，对此种处境作为管理者很是无奈。

而针对学生家长反映的口味单一、营养缺失的问题，他们普遍反映，近年来虽然早餐公司在食品搭配方面也做了**的改进，比如，加入适合兰州人口味的稀饭、豆浆，但因为受到上述问题的牵制，还远远没有达到科学营养的学生配餐要求。而且就目前的市场经营状况而言，受众群不是在扩大而是有逐渐萎缩之势，如何打好这场翻身仗，让“阳光早餐”重放阳光，有很多难度，还需要很大的努力。

李克教授是西北大学广播电视教研室的主任，对兰州市早餐业的发展进行了持续13年的关注和研究。对兰州早餐业发育早、发展慢的现实状况，李克教授谈了自己的看法。他说，现在兰州早餐业的管理缺乏常态机制，没有一个统一、清晰的管理模式。现在的城管部门和卫生防疫部门的监管经常是突击检查、集中整治，一阵风式的工作方式不能从根本上实现早餐业的长期、良性发展。

小编点评

所以兰州早餐市场需要加大早餐公司政策和资金扶持。