素食专门店 特色餐饮商机

导读：随着人们生活水平的提高，现在的人们对吃越来越讲究，由以前的吃的饱到现在的吃的要有营养。在这种环境下，餐饮行业也在发生着变化，素食专门店营运而生。素食专门店，经营，有针对性，吸引众多素食者，蕴含更胜一筹商机。

前期投资建议

店面装修2万元;

门面租赁1.8万元(半年租金)，因为开在都市，餐桌宜规范小巧;

流动资金1040**(广告240**，800**进货);

前期证照100**左右。另外还有员工工资等，整个投资5万多元。

选址：市区僻静处

经营要点

1、素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。

2、针对“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱也变必须请营养方面导师来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括份量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。

3、门面、装潢关键得突出个“素”字，因此店堂无须很大，但**要干净、清爽，有“小葱拌豆腐”的感觉。再说这里毕竟是卖吃的，清洁是要条件。

此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。

4、素食品种五花八门，多的可以100样。开素食店虽是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来说有两、三个服务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客介绍时也应如数家珍，并有针对性。

通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。

魔芋制品是常见的素食，也是医疗效果颇佳的一类，两千年前中国人就用它来糖尿病，足见其价值。它还具

有许多对人类健康十分有益的作用，诸如减肥、防止动脉硬化等。

大豆分解蛋白制品是为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值，据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。

5、素食店的淡旺季有些与从不同，由于它的顾客群有**的特殊性，所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的黄金时间。而逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能有个千儿八百的腰包不瘦。这样的时节可别白白错过了。

6、作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务。

选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心。

而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品味，服务员就应记得主动提醒顾客。

总之，服务周到才能蠃得“上帝”的微笑，这一点可是千古变的真理。

小编点评：素食专门店的应运而生，给那些素食者带来了福音。“旺腿肠”、“烤乳猪”、“海参”，各种美食摆在你面前，如果不说，你是猜不出这是斋菜做的。素食专门店，在餐饮行业中脱颖而出，市场开拓特色餐饮商机。