青菜**户挖土坑放青菜

导读

挖土坑放白菜，时下，正是青菜大量采收的季节。3月24日，记者在成都市青白江区福洪乡进步村看到，每块青菜地里，几乎都有一个或大或小的土坑，有的土坑已经封了口，四周被泥土捂得严严实实。土坑里有什么秘密呢?幸好，还有几个尚未封口的，坑里已经堆积了很多青菜，一些农户正在往青菜上撒食盐。

原来，菜地里的土坑是用来盐渍青菜的。多年来，村民们采收的青菜几乎是不会鲜销的，而是运用土坑盐渍青菜，然后卖给周边的泡菜加工厂进行深加工。这样，不仅大大提高了青菜的附加值，而且，达到技术要求的盐渍青菜还可保存到次年春节，在此期间，农户可根据市场行情的好坏及时出货，实现效益化。

这里青菜**户家家户户挖土坑

在进步村，三组组长刘洪彬是盐渍青菜的一把好手，他一共种了8亩青菜。此时，他的老父正在往土坑里码放青菜，青菜上撒了一层白花花的食盐，土坑很快就要封口了。

据刘洪彬介绍，进步村**青菜已经有8年了，**面积达七八百亩，一般亩产6000公斤—6500公斤，高的可达7500公斤—8000公斤。然而，仅仅出售新鲜青菜，价格很低，加之，如果大量青菜集中上市，**存在卖难问题。他说：“几乎从开始种青菜的时候，家家户户就挖起了土坑，我们想的是干脆把青菜盐渍起来长期贮存，当腌菜卖给泡菜加工厂，这样还可以多卖些钱。”

刘洪彬说，农户们根据各自青菜**面积和青菜产量的多少，在各自的菜地开挖出了大大小小的土坑，大的土坑长达7米、宽达1.5米、深约2米，“可以盐渍10多万斤新鲜青菜”，青菜种得多的还挖了两个土坑，“我就挖了一大一小两个土坑”。

“他们盐渍的青菜仅是初加工，卖到泡菜厂以后还要经过专门的清洗再进行深加工。”村支书陈吉明说，“从加工厂出来的泡菜就完全达到食用卫生标准了。”

青菜盐渍两三月一亩多收两三千

“封口以后，盐渍两三个月就可以卖了，都是厂家直接到地头来拉。一旦土坑开封，我们都是一次性卖光。”刘洪彬说，“按这两年每斤腌菜0.5元左右的价格，相当于1斤新鲜青菜多卖约0.2元。”

这笔账是怎么算出来的呢?他是这样算的：“鲜青菜卖0.11元—0.12元/斤;1斤盐渍青菜，厂家上门收购价为5角左右。1斤鲜青菜盐渍出来有三两五的折耗，只得六两五的盐渍青菜，卖0.33元。而这六两五的腌青菜，要刨去1斤鲜青菜0.11元—0.12元的成本，以及约6分钱的薄膜和盐巴，只有近0.2元的腰包不瘦。这就相当于1吨新鲜青菜多近40**。”

这样，1亩青菜盐渍之后的效益就比较可观了：如果按一般亩产6000公斤—6500公斤的水平，1亩就可以多腰包不瘦2400—260**;如果亩产高达75000公斤—8000公斤的，1亩则多腰包不瘦300**—320**。

在算这笔账的时候，刘洪彬并未计算人工。他说：“每年盐渍青菜的时候，我们都是采用换工的形式，互相帮忙，而不用请人掏工钱。”