探讨中餐开展网络订餐的可行性

导读：近，口碑网与**联手推出线上销售饭菜服务，我国有4.57亿网民，这是个潜在的顾客资源，然而，对于网络订餐这一新事物，餐饮行业的商家心态各异，有人赞同，有人质疑，更多的则是观望。那么网络订餐到底怎么样?会不会成为一种流行趋势呢?

深圳专项互联网营销导师龚兵就是持态度的人之一，他认为，餐饮企业传统的销售只是面对方圆几公里的客户，对于非本市或非本区域的客户则需要扩大范围，而且可以借助他人的点评进行选择，加强客户之间的交流，培养和稳定客户群。他说，在线点菜、在线、优惠折扣、评价点评、新品上市等内容包括在内，建设一个网站并非难事，成本也并不高，但看到这个趋势的商家并不多。他透露说，深圳已有一些餐饮商家正在建设在线订餐官网，拟将连锁餐厅打造成一个网络美食国内外。

缪氏川菜也准备打造自己的网上订餐平台，缪氏的朱经理告诉记者，他们已经考察了多个较为成功的案例，发现深圳的商家在这方面“相对落后”，上海、香港的商家做得比较成功。据他介绍，目前深圳商家采取的方式就是团购，或者是与第三方平台如拉手网、吃乐网、美食026、柠檬网等合作，直接通过网站订餐，可以享受优惠，网站则抽取约定佣金。他们感觉网络营销的方式不仅方便，还效果不错，新客源中约有10%来自网络，且大多数都是年轻的客户群。因此，他们今年准备建设自己的网络平台，展开网上点菜订餐服务，实现在线。

“餐饮实际上是个立体的消费体验过程，不可能像快速消费品一样大规模销售。”西湖春天的曾经理明确对中餐能否实现网络订餐表达质疑态度，他说，像西湖春天这种开放式点菜的餐饮企业，点菜本身就是消费的一个重要环节，每天哪些原料新鲜、哪些新品上市都是不定的，客人边看边点，同时还与同伴交流，各点所需，客人能否到齐也是一个变数，需要现场灵活处理，不是一个鼠标就能搞定的。他认为，网络订购比较方便，但中餐更多在于体验消费的过程，而不仅仅在方式上，因此，他认为，从中餐的行业角度看，没必要开展网络订餐，这种方式比较适合规模化出品的洋快餐，团购方式其实也是从国外舶来。

不过，大多数商家目前都在观望。嘉旺快餐连锁有关负责人表示，因为分店多、堂食压力大，因此观望了两三年，还未决定是否开展网络订餐服务，即便开展了，也是为了提高客人的满意度，而不是为了扩大客源。“麻辣空间”是一家时尚四川火锅企业，该店负责人则说，目前也只是在尝试团购，由于他们针对的客户群是年轻群体，因此还比较适合通过网络服务顾客，总部也正在考虑建设订餐网站，但由于他们在各省市有上百家连锁店，一次实施起来也是一件浩大的工程。

小编点评：有的餐饮企业能过网络订餐平台开辟新的营销渠道，但也有商家对网上订餐以及在线提出了质疑。西湖春天的曾经理认为，从中餐行业角度来看，没必要开展网络订餐，这种方式比较适合规模化的洋快餐，团购方式其实也是从国外舶来。