浅谈中国咖啡行业的发展现状

导读：“中国大多数咖啡厅顶多算个西餐厅，顾客进咖啡厅很少是真正去喝咖啡的，吃西餐反而占了多数”。在届中国咖啡发展方向研讨会上，来自国内外咖啡行业的导师描述了中国咖啡行业的现状。

咖啡传入中国虽然有一百多年的历史了，但是发展壮大只是近十几年的事情。根据统计，目前各省市内外年人均消费咖啡1.25公斤，其中欧盟人均年消费5.6公斤，美国4.4公斤，而中国只有30克。“也就是说，一年下来，中国人均只喝三杯咖啡”，在研讨会上，作为家对咖啡及与咖啡相关联的技术进行全面开发研究的科研机构——山东省万物咖啡技术开发研究院院长刘书伍说道。

咖啡在大多数国人眼里还是贵族产品，但是在西方，早已是非常成熟的产业了，据了解，加拿大从事咖啡行业的人员占到了全部就业人员的7%，而中国这方便的从业人员还是微乎其微。也正是这一点，让很多国内外人士看到了中国咖啡产业的巨大前景。澳门咖啡协会会长刘为在研讨会上说，到2020年，如果中国能达到人均一天一杯咖啡，将带来500亿美金的市场，这是非常诱人的!据了解，正是看中了中国咖啡行业的市场前景，未来五年，**将计划在中国新开门店数量一千多家，总数将很过1500家。

一位咖啡行业导师表示，目前来看中国大多数咖啡厅顶多算个西餐厅，因为顾客进咖啡厅很少是真正去喝咖啡的，吃西餐反而占了多数。这位导师说，因为传统消费习惯的原因，顾客去咖啡厅主要是为了吃西餐，而咖啡倒是成了赠品饮料，所以培养国人的习惯也需要很长的路要走。

小编点评：在研讨会上，咖啡导师对国人习惯喝的速溶咖啡也做了解释。导师说，速溶咖啡根本不能叫咖啡，它是工业化的合成品，在合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏，饮用时，虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的效果。