洋快餐和中餐厅的比较分析

导读：随着我国改革开放，越来越多的国外企业投身到中国市场。洋快餐在中国餐饮市场快速的发展，而相比较与中餐的发展，依旧是不温不旺。那么洋快餐店到底跟中餐厅有什么样区别呢?

图

前几日下午，肚子饿了，一个人跑到五道口附近的吃点东西。下午的顾客并不多，窗外艳阳高照，餐厅里十分敞亮。我端着食物坐到角落里，边吃边注意到员工的工作。他们都穿着整体的制服，分工十分明确，每个人似乎都很忙碌，但是令我感兴趣的是他们每个人的情绪。

他们每个人看上去似乎干得都很带劲，从表情上看，他们似乎都很快乐。没有一个人有愁眉苦脸的样子。在餐厅收拾桌子的是一位约40岁的中年妇女，虽然她的动作并不是很麻利，但是能够感受到她在很认真地工作，我能感受到她工作得很快乐——虽然这种工作很度枯燥—— 一个桌子擦干净，又接着去擦下一个。还有订餐台后面的那些年轻姑娘们，他们很显然受过专职训练，很麻利地为顾客服务。她们的情绪似乎看上去也不错，你能从她们的笑容看到工作的乐趣。在这样的环境下进餐，我的心情也很快乐。

而北京大多数中餐馆似乎并不是这样——餐厅不是这样，员工更不是这样。

不论你走进一家何种档次的中餐厅，你会发现大厅永远不会敞亮——巨大的桌椅，有些桌子似乎能坐上20人，有2个乒乓球台那么大;大厅的墙壁居然只配上小小的窗户，更可气的是窗玻璃上被贴了窗花纸，外面的风景什么都看不见了;吊顶之后的天花板似乎距离你的头顶只有一公分。

你也会发现有很多服务员闲着，通常是越核心的中餐厅闲着的服务员越多。大门口至少会有4个服务员站在那儿迎接你;电梯口至少会有2个服务员恭候着你的大驾;等你在餐桌旁坐下来，角落里可能还会有一个服务员悄然屹立。

诚然，我也理解餐厅店长的良苦用心，毕竟越多的服务员能够提供更全面的服务，而庞大的恭候大驾的服务员能够提高餐厅的档次，同时也满足客人的虚荣心。可是，当你仔细观察中餐馆员工的情绪后，你会发现餐馆店长的良苦用心全部化为乌有。

似乎总有几个服务员比较冷漠，或者应该说不快乐，她们也知道这种情绪不能对顾客发泄，于是她们忍而不发，但是她们的表情和动作都能明显地表现出她们的情绪——她们不喜欢这样，她们不开心。当你遇到一个工作不快乐的服务员、愁眉苦脸的服务员，虽然你能体谅她的不快，但是你的情绪也会受到影响，你的餐宴也会有一些情绪上的小疙瘩，而这种情绪上的不快是再多的服务员恭迎大驾也无法换回来。

小编点评：作为消费者，你会迅速的发现，洋快餐店的服务态度永远比中餐厅的好。为什么的员工能够快乐地工作，而中餐馆的员工就不能呢?这是中餐厅管理者要考虑的一个问题。小编建议，广大的中餐厅管理者，要学习洋快餐的经营之道，从中寻到一条适合自身发展的道路。