开启创意餐饮 创新食尚新生活

导读：爱好美食的苏州人**已发现，相城区有个侏罗纪恐龙美食馆，十分吸引人的眼球。它就是环球奥食卡城美食馆，它的出现，可谓是开启创意餐饮，创新着苏州人的食尚新生活。为什么这么说呢?带着这个问题，我们专访了环球奥食卡城美食馆总经理吴隆成，和他一起来揭开这个谜底。

环球奥食卡城美食馆 苏州站

环球奥食卡城•苏州站由L&K加拿大丽景畅意景观设计(中国)机构倾情主创，将城市、商业、人文与景观圆满融合，在对原有商业建筑群进行重新定位与改造的基础上，通过景观与建筑的重新形象定位与设计，打造一个长三角地区繁华特色的复合式主题商业中心。以侏罗纪恐龙主题美食广场、流行商品广场、下沉式嘉年华主题广场、未来城(儿童欢乐国内外)、欢乐宫(BABY SPACE儿童成长体验国内外)、威尼斯水岸情人街、更胜一筹度(成人娱乐国内外)、环球奥食卡HOTEL八大主题广场组成一个全新理念的吃喝玩乐综合为一体的娱乐王国。

而环球奥食卡城美食馆是环球奥食卡城八大主题之一，也是目前先吃螃蟹已经推出的主题。

2万平米的苏州美食航母 “快乐用餐”的亲民餐厅

美食馆位于苏州市北大门黄金地脉华元路与春申湖中路交汇处，建筑面积有2.5万平方米，共4层楼，每层楼经营的美食都有所侧重。

一楼是自助餐厅，共有280道自助餐品，各式*料理、台港式料理，2吨现酿啤酒与优品红酒小本畅饮，亚洲长餐台，精彩歌舞音乐PUB。二楼是情境式主题餐区：「森」口味正日式料理、「犇」精致西式牛排、「焱」经典韩式烧烤、「鱻」健康时尚火锅。三楼是「海粤轩」精致中餐厅，有各式海鲜珍品，供来客尽情品味。四楼是「囍事楼」国内外宴会厅，有维多利亚婚庆广场的御用婚宴厅，将打造六星级好莱坞式梦幻婚礼殿堂。

走进美食馆，你不得不感叹它颠覆了传统餐饮空间布局。主题乐园式经营手法，圆满呈现视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉的盛宴!2万平方米很大规模，汇集炫的美食主题与活力的娱乐元素，打造创意美食行业平价奢华的很强体验典范，开启创意餐饮航母，创新食尚新生活!

美食馆打造的是“快乐用餐”的亲民餐厅，令人尽享美食的欢愉，为苏州市民成就一座消费聚餐的难得场所。国内外精选、国内外美味，从此不出苏州便可畅享海纳百川的国内外美食。

的运营管理 自行培养合适合格的人才队伍

如此庞大的餐饮航母，到底取胜与哪里?在与吴总的交谈中，小编发现了一个很特别的地方，或许可以从细微处，解读环球奥食卡城美食馆。

来自宝岛台湾的吴总，出生于餐饮世家，从小对美食就有特别爱好，来大陆已有11年，从事餐饮管理也有22个年头，可谓是专项的行业人士了。吴总笑言自己舍不得离开大陆，因为他觉得，台湾餐饮比大陆起步早，在服务意识、服务态度、教育训练以及对菜品的研发、卖场的规划等，都比大陆高明一些。大陆市场如此广阔，是奋斗事业的黄金地带。吴总认为，他看得到大陆餐饮事业光明的未来，这份信心，同样保持在环球奥食卡美食馆。

他每天抽出的时间阅读，喜欢功夫茶，喜欢自理自己的生活，能够快速投入该有的状态，随遇而安，淡定处世。眼前的吴总，散发着标准的职业经理人所尽有的风范。作为美食馆的总经理，吴总分享了一些自己的成功经验。“每个人所能够达到的高度不一样。关键的是你想不想做，敢不敢做。管理不是一蹴而就的事情，它需要经验上的积累，在学习上的一些传承。每个人对自己的要求不一样，也会影响到未来的发展。我的想法就是，你想过什么样的生活，你想过好的生活，你就必须找到一个好的工作平台。机缘很重要，做什么事有人带的话，做起来就相对容易一些。”

谈到餐饮行业的管理经验，吴总有自己的一套的管理方法。目前，针对公司的90后员工，公司则以帮助他们圆梦的方式来进行管理、培训。吴总介绍说，当员工还是一名服务员时，公司就会教他们一些相关技能，此外，还帮助他们做明确的、详细的职业生涯规划，让每位员工能够有明确的目标，看得到自己的未来。

“公司每两个月选拔一批表现突出的员工，在干部训练班进行在职培训教育。一旦通过了，就到苏州这边的企业做基层干部。更多的员工会被派往连锁企业。连锁企业要有的标准和知识化，我们的干部在苏州培训完之后，再往上海输出。目前也在大规模地招兵买马。我们选拔人才的标准主要是看专职。公司也会根据员工的专长和兴趣爱好，务必做到把适当的人放在合适的位置。”

环球奥食卡城美食馆自开业以来就备受苏城人民的喜爱。目前，总公司有个10万会员的会员中心，也有自己的呼叫中心，美食馆会时间将促销活动通知会员，会员就会通过打电话来预订餐饮。

高品质的餐饮 必然能够口口相传

吴总介绍美食馆的经营现状时说：“1楼自助餐厅先开，周末几乎全场满座。2楼3月份开出来，回头客逐渐多起来。近期我们会往外做铺天盖地的推销。目前每个项目都比较成功，3楼没有做广告，坚持一步一个脚印来扩充客源。餐饮靠的是口碑，客人觉得好吃，就会常常过来，因此3楼采取的是稳扎稳打的方式。”

苏州的餐饮业算较发达。环球奥食卡靠什么取胜呢?吴总说：“美食馆的就餐环境空间大、设计装修别致新颖，出餐的品质高、服务到位，这也是很多餐馆比不上的，因此我们对自己有信心。客人到我们这里消费，会对价位、经济实惠、餐饮品质等进行比较，目前腰包不瘦爆就已说明我们得到认可。”

吴总坚信，高品质的餐饮，必然能够口口相传。就拿「鱻」健康时尚火锅来说，美食馆有热炒国内外的特色小火锅，为客户呈现一年到头火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、牛羊肉涮锅、养身火锅……等近百个食材品种，新鲜、清爽、安全、卫生、健康，一年一年到头美味不断!一人一锅，价格实惠。这也是苏城人民选择美食馆的原因。

打造很级厨房 坚守美食本味

在专访中，吴总特别提及了“厨房”的概念。“我们会以苏州为一个研发中心，向南京、上海、武汉、重启输出专职人才和餐饮。不久之后，我们会设立厨房。就像、的概念，所有的餐饮都出自厨房，到了门店之后，只要加热就可以了。厨房缩小了每个地方的门店厨房，缩小了每个门店在技术上的缺失，厨房把所有的技术规格控制住。打个比方，鸡腿不必腌，厨房配置好后，到门店加热就可以了。这样就可以支持每个门店出品的东西都一模一样。厨房有研发中心，定期推新品，这样做连锁才容易成功。”

我们知道，苏州人民饮食口味偏甜，不少外来餐馆进入苏城后，就会对餐饮进行改造。吴总说，入境得随俗，环球奥食卡美食馆也会根据苏城人民的饮食习惯，对自己的产品进行的改良，但是，不会做不必要的改良，使之失掉原有的特色。“我们希望能够原汁原味去体现它该有的东西，这样客人的接受度比较高。”

采访的时候，有个小插曲，刚好美食馆自助餐有个菜品研发，小编也就跟着吴总一起去尝了个鲜。美食馆有300个厨师，会定期推新的菜品，苏城人民真是有口福了。

小编点评：古人云，想要成功，必须要有天时地利人和。结束采访的时候，小编还在想，环球奥食卡美食馆如今渐渐将三者腰包不瘦囊中。环球奥食卡美食馆，开启创意餐饮航母，创新食尚生活。