孕妇餐厅商机分析

随着人们生活水平的提高，如何科学地给准妈妈补充营养，生育出健康的宝宝成为一个家庭的“重头戏”。孕妇餐厅的出现正好顺应了这一市场需求,有着很为广阔的发展空间.

据创业中国统计，仅北京市平均每年就有约7.8万新生儿出生，而2007、2008两年有二十几万的“金猪”和“奥运宝宝”出生，而各省市将有1800万“奥运宝宝”降临人间。

商机-----孕妇营养餐无人尝试

近年来，随着人们对下一代的关注不断加大，国内孕婴产品市场发展很快，成为一块掘金宝地，但是专门为孕妇提供的营养餐却一直无人问津，蔡婷从1996年起在孕婴产品市场转战多年，一直在思考如何从这个领域开发出新的项目，终她瞄准了“孕妇营养餐”，通过市场调研，她发现随着人们生活水平的提高，如何科学地给准妈妈补充营养，生育出健康的宝宝成为一个家庭的“重头戏”。而宝宝的妈妈们在长达280天的“孕程”里，大多数无法得到专职的营养饮食咨询和配餐服务，由孕期营养不足或营养过剩引发的各类胎儿问题是准妈妈们担心的问题。在准妈妈漫长的“孕程”中，“吃饭”问题显得尤为重要：巨大的妊娠反应让准妈妈没有胃口，但为了腹中的宝宝，还要加强营养；家常饭虽然清淡可口，却很难支持准妈妈们“特殊时期”的营养需求；遍布城市各个角落的大小餐厅更适合普通人的口味，在菜品的用料配料以及烹调工艺上无法照顾到准妈妈这一特殊群体的特殊要求，开家孕妇餐厅，可以满足准妈妈的种种特殊需求，弥补了这个市场空白。

选址------开在妇产医院旁边

孕妇餐厅的选址也是久经考虑，选择在妇幼保健院附近，这一带的孕妇出现率相当高。据了解，餐厅的前期投资很大，走进孕妇餐厅，的感受就是安静、典雅、通透。这得益于餐厅色调的定位和许多细节设计。整个餐厅以紫色为主，紫色的灯饰、紫色的座椅、紫色的壁纸、紫色的插花（防止准妈妈对花粉过敏）。紫色给人以宁静、高贵的感觉，这对在怀孕期间容易产生烦躁不安情绪的准妈妈来说，有很好的镇定作用。另外，经过调查，很多准妈妈表示自己在怀孕期喜欢看到的颜色也是紫色。

餐厅一切从准妈妈的角度出发，布置装修可谓精益求精，如桌椅的高度设计都是严格测量过的，便于准妈妈搀扶起坐；每个沙发座椅上都有靠垫，准妈妈靠在上面可以消除孕吐；等餐时，服务员会随时递上准备好的孕期杂志给准妈妈看；女洗手间在面积、布局、设施上都很为体贴，坐便器兼顾了准妈妈不同的需求，分为坐式和蹲式两种。值得提醒的是，为了准妈妈和小宝宝的健康，这里禁止吸烟。

配餐

一套月子餐用40多种食材

据了解，孕妇餐厅推出的月子餐为每日280元，包括三正餐三加餐，负责送餐，这个价格一度引起争议，认为太贵，一般产妇吃不起，一个月就要七八千元。季经理告诉记者，这主要是因为菜品的成本比较高，一套孕妇餐通常要用40多种营养食材，经过精心搭配烹制而成。孕妇餐厅提供的所有菜品，一律不含味精、鸡精类的调味品；并且支持低盐、低糖、低脂，充分保存了食品的营养价值，是纯正的绿色食品。翻开菜单，可以看到孕早期（1-3个月）、孕中期（3-6个月）、孕晚期（6-9个月）三个不同时期内准妈妈的营养需求和相应精心配置的各种套餐。每个套餐都包含凉菜、主菜、副菜、主食、汤及防孕吐的营养果汁，菜单上还明确标明了每道菜含的营养成分和效果，满足了不同体质不同孕期准妈妈的特殊需求。

经营

送餐服务辐射全城

孕妇餐厅的经营并不是一帆风顺的，开业之初，由于人们对孕妇营养餐不了解，也由于中精心打造的定位，餐厅曾经一度生意冷淡。经营者研究顾客的需求，开发了不少贴心的服务项目。由于不少孕产妇行动不便，所以送餐上门成为餐厅的主打服务。餐厅打造出一个送餐团队，远可以送到通州、大兴，并选用的保温箱，可支持送到的菜依旧是热乎乎的。

季经理告诉记者，他们目前正尝试和孕婴产品店合作，在孕婴店顾客中寻找发展客户，效果很不错。下一步他们正在考虑开连锁分店，将采取加盟的形式，大约35万元（包括设备、装修、餐单等，不包括房租）就可以开一家辐射社区的300平方米左右的孕妇餐厅，这将有助于服务更多的准妈妈。

导师点评

商业创意指数：4

产品技术指数：3.5市场潜力指数：3.5

创收能力指数：3.5

团队能力指数：4

导师建议

商界有个众所周知的窍门，女人和孩子的钱，同时，随着社会消费水平的提高，产品和服务专职化，针对细分目标客户提供专职细致的产品和服务，成为消费升级的一个重要方面。

因此，将目标客户定位于孕妇、婴幼儿等，提供差异化和专职化的产品和服务，不仅是国内外的一个发展趋势，在国内也有很大的市场规模和增长空间。