餐饮经营成本控制趋向理性化

导读：如今，对许多餐饮企业来说，成本上升、客流减少、效益下滑这样的现象可能会持续两三年甚至更长时间。但是，国内餐饮企业的“寒冬”并不完全由外部因素造成，中国经济运行周期本身也到了转变阶段。

餐厅图

可以**地说，只有经历多次“寒冬”的考验，才能真正造就出竞争力强、可持续发展的中国餐饮企业群体。在这里，我们要向中国餐饮企业发出强烈建议：现在不是“冬眠”的时候，而是“冬练”的好时机!中国餐饮企业家们应摩拳擦掌，全力投入“冬练”，补练原本来不及练、或者静不下心来练内功!

除此之外，用工荒呼声在各省市各地响起，且有愈演愈烈的形式，特别餐饮服务行业的用工荒现状尤为严峻，餐饮企业缓解这种现状，餐饮企业不仅提高了福利待遇，还将放宽了招聘人员的年龄限制，采取人才结构多元化的措施等等。这就给餐饮服务行业人力资源管理带来了新的变革。怎样创建一个充满激情、高绩效的团队?怎样来构建企业的人力资源管理体系以发挥的作用。

在上述因素的多重加压下，餐饮竞争白热化的环境为求得生存与发展，如何更好地利用有限的资源取得竞争优势，成为餐厅管理的重点。实行成本控制，降低消耗，提高管理效益为餐厅关注的主题。然而，现行的成本管理体系仍然局限于传统的成本会计方法与成本管理制度，使成本管理制度未得到有效实施，为适应环境的变化，把成本管理与餐厅目标管理、流程重组与高明理念有机地结合并不断精益求精追求卓越已成为新形势下餐厅成本管理的新趋势。

小编点评：餐饮行业竞争白热化的环境为求得生存与发展，实行成本控制，降低消耗，提高管理效益为餐饮企业关注的主题。