鲜切菜简单的想法却创造亿万市场

导读

金灿灿的南瓜块，脆爽鲜艳的甘蓝丝，厚薄均匀的苦瓜片，这些和厨房砧板上一模一样的“鲜切菜”，正大大方方地摆上超市柜台。

“我们替您把新鲜蔬菜拾掇得干干净净，回家您就直接下锅。”鲜切菜生产厂家之一北京通州京东大运河农产品配送中心经理刘东生说，几年前公司还只是一家主要销售散菜和农产品的企业，售卖的散菜虽然也要经过简单加工和包装，但价格却只有两三元钱一斤。如今随着进一步开拓鲜切菜市场，京东大运河逐渐树立了品牌不说，洗过、切过一遍的蔬菜身价翻了一番不说，**还比卖散菜高了三成。

◆ 鲜切模式复制国外

决意主营鲜切菜业务，源于京东大运河公司对国外农产品市场的考察：在日本和欧美，配送经过清洗、切割、处理、密封包装的鲜切菜早已是现代农业企业的物流模式，而京东大运河守着几千亩蔬菜基地和几百栋大棚温室，何不尝试一下企业转型?

有了想法，说干就干，2007年年底，公司投资2000万元从日本引进整套鲜切菜加工设备，建立了包括清洗浸泡、气浴消毒、切割加工在内的全套生产线，并建设了一个5℃的恒温车间和配套冷库。从2008年春节开始，试点生产了半年后，京东大运河生产的鲜切菜品质得到有关部门的**，成为北京奥运会蔬菜加工供应商之一。

◆ 奥运大考实战练兵

如果说之前半年的试运行只是小试牛刀，那奥运会就是京东大运河上马鲜切菜项目后面临的个大考。

“车间工人手生，机器调试也不到位，好多活儿都是靠纯手工完成。”刘东生回忆说，奥运鲜切菜对外形要求高，块、丁大小都要精细到厘米，而车间里的切割设备没办法满足各种形状和规格要求，作为切菜主力的几位大师傅只能每人配上一把钢尺，先切出个标准形状来，供其他工人比照着切。

天为奥运会供应鲜切蔬菜，车间50多号人足足干了一天一夜，才生产了600公斤。在恒温5℃的车间里，大家穿着棉袄一站就是一整天。虽然保质保量完成了供应，却累了个人仰马翻。此外，油菜要整棵，洗的时候不能给掰折了;冬瓜块好切，但是削皮却特别费人工……两个半月的奥运大考过后，工人们都已经驾轻就熟，如今的车间9人一班，不用加班加点，一天就能生产750公斤鲜切菜。