解析餐饮连锁经营选址模式

三 连锁餐厅选址的模式和方法

为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今国内外上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。这里提供美国餐饮企业家卡尔˙卡彻˙恩廷(Carl Karch Ent)设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

1、对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：

(1)附近街道上的日常交通流量(每天的车辆数)。

(2)本区域内所有餐厅的座位数。

(3)工薪阶层人口所占该地区人口的比例。

(4)10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。

(5)周围10分钟就可到达的单身人数。

(6)本地区人口的平均年龄。

(7)营业区域内已有的连锁餐厅数。

(8)本区域方圆 2.5公里以内的人口总数。

由此可建立如下线性回归方程：

Y=a-X[,1]A+X[,2]B+X[,3]C+X[,4]D

其中：

Y——这家连锁餐厅的预计销售额。

A——本区域内所有餐厅的座位数。

B——工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。

C——该地区人口的平均年龄。

D——10分钟内到达这家餐厅的职员人数。

a——经验系数。

X[,i]——用来衡量A、B、C、D4个因素权重的系数。

2、如果上述4项主要信息参数达到如下的要求， 则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：

(1)本地区所有餐厅座位数A不少于1200个。

(2)该地区约有75%的人口属于工薪阶层，即B≈75%。

(3)该地区人口的平均年龄C在2分析餐饮业连锁经营的选址模式6～32岁之间。

小编点评：开家餐饮连锁店，选址很重要，这是你迈向成功的步，务必要谨慎。对于刚投身于餐饮业的创业者来说，上面介绍的餐饮连锁经营的选址模式，或许对你有帮助，要多加注意哦!!