浅谈餐饮管理技巧分享

导读：餐饮市场旺爆发展的同时，餐企之间的竞争日趋激烈，如何让自己的餐饮企业立于不败之地?如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路呢?这是每个餐饮企业管理者不得不考虑的问题。小编却以为现代餐饮需要新的餐饮管理模式，总结自己多年餐饮实践工作经验，提出新餐饮管理十法，供广大餐饮管理工作者参考。

餐厅图

一个中心:以餐饮企业的经济效益为中心。

二个基本点:提高、稳定出品质量;节约、降低资源成本。

三个代表:代表科学营养的健康美食;代表大众、潮流的饮食文化，代表国内外化、社会化、集团化的品牌。

四项基本原则:坚持好稳定的出品;坚持热情友善的服务;坚持清洁卫生的环境;坚持物很所值的价位。

五点突出:树立很强的品牌;稳中求进的创收报表;员工是企业的流水;稳定的组织和工作方法;为顾客及服务奉献的心态。

(六)留住客源:树立顾客，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源。

(七)奇兵制胜:出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的度，以达到终引导顾客用餐消费的目的。

八方来客:分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八方来客、门庭若市的旺爆场面。

九分等于少:把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险。

十全十美:选址优越，定位准确，具有特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品好，服务上乘，营销高明，科学管理。

小编点评：餐饮行业的竞争十分激烈，餐饮企业要想在众多的企业中脱颖而出，必须要做的比别人好，提高自己的服务水平，始终秉持顾客是上帝，这一经营理念。