如何识别餐饮连锁中的陷阱

导读：近几年，餐饮行业旺爆的发展。越来越多的创业者投身到这个行业中来，加盟餐饮连锁店，无疑是一条快速涨腰包不瘦的捷径。目前，餐饮业连锁加盟店有很多。那么餐饮业连锁加盟经营中存在着那些陷阱呢?

餐饮连锁加盟店图

一、外行者巧设骗局，**。

天津某经营烧烤涮一体的餐厅，2001年10月底开业，2002年6月中旬关门歇业，一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业，经营一直亏损，却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?

原来，该餐厅店长开餐厅前经营酒店厨房用品多年，转而开餐厅之初就设计好了一个骗局：以很前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无腰包不瘦菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等，骗取了投资者的信任。他们认为发展一家加盟店除了收取**的加盟费外，还可以顺利地厨具、餐具以高价卖给对方，以达到其设陷敛财之目的。

二、餐厅更名成加盟中心，原班人马借加盟之机疯狂敛财。

某餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马，且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店，但却因其只有管理自己店的经验，毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作，后续支持无法跟上，导致加盟商怨气冲天，其中多家同加盟商关系对立。而这种现象在各省市连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。

三、盟主很高速发展，人力支持匮乏，管理失控。

由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段，根本没有形成完善有效的管理体制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展特锁经加盟经营的企业，既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时，母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决。

四、盟主内部纷争，加盟者苦不堪言。

由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题，在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化，从而导致企业高层从原企业分离另立山头，以致于造成部分加盟者或异主、或自由经营，从而失去加盟支持。

小编点评：对于投身到餐饮行业的创业者来说，在餐饮连锁加盟过程中，要注意以上的几种陷阱，以免自己上当受骗。