食品安全忧患 餐饮货源问题大
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导读：染色馒头、瘦肉精猪肉、火锅底料等等这些食品安全问题频频发生，餐饮业面临着一系列的食品安全问题。但是随着食品安全法的全面健全和强制实施，食品安全问题将得到更多的关注。
食品安全隐患大 餐饮采购问题多
餐饮采购难辨别的食品安全隐患
其一，违规使用添加剂难被检出。就像这次的染色馒头，虽然防腐剂山梨酸钾和着色剂柠檬黄不允许加入馒头中，但是上海盛禄食品有限公司分公司就敢添加。原因很简单，只要不出事，就没有人对产品成分进行检测，就不会露馅。
其二，食品标识隐瞒成分无人知晓。按照相关规定，食品生产厂家应该在外包装或标签上标明产品所含成分，包括添加剂名称。但生产者明明在生产中添加了东西，却不标注出来。因为只要消费者不吃出疾病或人命来，那就没有人来查。
其三，私自标注生产日期神不知鬼不觉。食品不按实际生产时间标注，而是往后推延，按进出厂的时间进行标注。这等于变相延长了保质期。原因同上，这样做几乎出不了事。
无论何种原因，采购原料的质量和价格直接影响到菜品的质量和安全;可以说采购即是餐企食品安全中的重要环节也是餐企的根基，一旦动摇，影响到的不止是餐企的经济效益，而是餐企的生死存亡。
小编点评：由于我国食品安全法规还不完善和部门划分的原因，导致餐饮食品安全一直是多部门共管的局面，造成现在食品安全事件频发，要先改变这种局面，就得多部门协同合作加大打击力度。
(责任编辑：丿丨丨)
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