解析现代酒店管理模式

1、酒店餐饮部经理。酒店要树立起重要的酒店文化，这体现出了酒店重视生产率的提高。一切围绕线餐饮部而服务的思想，同时也鼓励酒店其它部门积很进取，展开良性竞争，从而达到酒店管理的目的。 对于每年在酒店销售和管理上出色完成的部门经理，酒店要给予一些特别礼遇，以表扬这些员工的出色表现并作为纪念。

2团结合作，共创辉煌。在酒店里，不仅酒店要进步，个人也要进步，即“团结合作，共创辉煌。”对酒店员工来讲，随着中国酒店产业的飞速发展，他们的成长机会也就应运而生，我们要让员工相信，酒店能够让他们做个职业生涯的发展规划是至关重要的。即要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时，又要满足酒店在长远发展过程中对人员储备的需要。在西方发达，酒店员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上做三年，就会有人过来拍肩膀;你怎么这么长时间没升迁?目前，在欧美等国，酒店的经理，个个都有良好的教育背景，且一步步从其层部门成长起来。从管理一个部门，到管理整个酒店，甚至管理整个集团。酒店的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，酒店带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说，也使他们更俱市场竞争力。酒店、员工、协作商、合作合资伙伴在酒店的未来战略的引导下，通过沟通、彼此积很配合共同努力，结成一个紧密的团队，能达到绩效远大于个体绩效的结果。在周末，酒店内各管理部门经理与合作伙伴、供应商之间就相互合作的未来发展方向的探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进了酒店凝聚力和众人合力追求卓越的信心。而这些，在国内酒店产业来讲，还差一些。

3、注意细节。服务行业无小,无论是食物质量，服务态度，酒店气氛……酒店对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节总和，体现了酒店对圆满的服务质量的重视和追求。而当酒店面对市场竞争危机时，一定不能损害消费者的利益，例如酒店在同行业者的竞争过程中，价格战出现了，要不要回应?回应就会牺牲大量**，但也会吸引大量顾客，但这时，你的服务跟得上吗?你的菜品跟得上吗?这些都是发展中出现的危机。顾客做到餐桌前，吃不到菜品，甚至于吃到的菜品不合酒店的制作标准的，因为，人太多了，结果你供不上。你要不要回应?你不做，别人做，生意他拿走了，你没有顾客。这就像你可以给客人板凳，也可以给客人沙发，在这个取决的过程中，你要什么?你要给客人什么?每天都有这样的挑战。出现这种抉择、这种危机时，酒店要有一个很重要的原则方向：顾客的利益的需求，就是尽量不要去伤害到顾客的权益。遇到危机，酒店当然要去改变，但更要一切以顾客利益为中心，几百个员工一起去做对的事情，品牌的建立是需要时间的，品牌的维护是需要投入巨大的努力和面临种种难关的。与所有其他产业一样，酒店当然希望有**，但更重视投入。不断地探索需求，不断地投入，才有更大的**。只是想保有它，到明天可能什么都没有了。同时，这也是现代酒店所犯有必病。

其次，要加强、加大、狠抓、严抓员工队伍建设。因为，员工是酒店的生产力，他的一言一行，都代表着整个酒店的形象与酒店未来的发展前景。所以，在酒店员工管理上，要真正做到，能者上，弱者下。

小编点评：对于酒店管理者来说，要想更好的管理好酒店，要从以上几个方面考虑。