浅谈开家寿司店的成本预算

导读：近年来，回转寿司在各省市成为了一种饮食潮流。“回转寿司”缘何在中国市场如此旺爆呢?开家寿司店的成本又如何呢?跟着小编一起来看看吧!

寿司图

一、店内资金组合：约50万回转输送线：输送约20-25米约：13万元(根据长度计算、另附清单)厨房设备：(厨房、寿司吧设备及厨具、用具等)约8万餐具：(茶杯、寿司碟、筷子、料理专门设计器皿等)约3.6万桌椅凳：(卡座、吧凳、工作台、收银台等)约4.5万印刷品：(宣传单、菜单等)约2.3万起动资金：(人员开支、餐料等杂项费用)约5万流动资金：(日常开支储备资金)约5万常规装修：50**/平方米X150平方=7.5万元(不含空凋)租金合成：150平方X13**/平方+管理费=约2万元办证：约1万其它：……

二、产品内容及价格(视消费情况而定)：

1、回转寿司：目录另附清单

2、日式料理：天妇罗、日式拉面、烤物、煮物、刺生等;

3、便当盒(目录另附清单)，鳗鱼饭盒;

4、酒水：多款清酒、多款梅酒、弹珠汽水、饮料等;

三、人员配备及薪金：2760**/月(以下数据只供参考，视个人情况而定)

1、厨房人员配备：厨师长1名：约400**/月

寿司厨师2名：约250**/月

助理厨师2名：约150**/月

学徒4名：80**/月

2、餐厅人员：店长1名：约260**/月

收银2名：约100**/月

服务8名：约80**/月

清洁2名：约70**/月

四、营业额及成本核算(二级城市保守的消费能力计算方式)：

营业时间：14小时(10点—22点)

同时就餐人数可达：50-60位

日就餐人数：60位X4轮=240位/日

理论营业额：38元(人均消费)X240人=912**/天

月营业额：912**/天X30天=27360**/月

毛利润：27360**/月X60%=16416**/月

1、租金管理费约2000**+员工薪金约2760**+其它水电杂费约500**=小计：5260**

2、毛利润16416**—租金、薪水、杂费5260**=纯利11156**/月

小编点评：回转寿司之所以在中国市场如此旺爆，无外乎三个原因，一是日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金;二是海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的;三是经营寿司噌噌往上窜高，这也是主要的原因。