教您如何辨别人造鸡蛋？

导读：近年来，食品安全问题一直是人们比较关心的。近，在深圳、广州、北京等地，都先后发现人造鸡蛋。人造鸡蛋早在2000年前就开始出售，人造假鸡蛋分为纯人造假鸡蛋和半人造假鸡蛋两种。那么，作为消费者，我们如何辨别人造鸡蛋呢?跟着小编一起来看看吧!

人造鸡蛋一：化工原料合成人造鸡蛋

人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用化钙加水、色素等制成。

其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

人造鸡蛋所用的都是成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关导师指出，化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

人造鸡蛋二： 丽素红普通鸡蛋摇身变成土鸡蛋

人们有一个错觉，柴鸡蛋，也就是土鸡蛋的营养价值要高于普通鸡蛋。市场上，柴鸡蛋的价格也远高于肉鸡蛋。人们还有一个错觉，认为柴鸡蛋都是红心的。于是，“聪明”的不法商贩们开始琢磨如何让普通鸡蛋变成“红心的柴鸡蛋”。他们还真找到了办法——在里添加工业色素丽素红。

丽素红是什么?它是一种人工合成的类胡萝卜的色素，它可以作为添加剂，但是有严格的限量。虽然目前科学证据还没有证明这类添加色素，特别是人工合成的色素类物质对人体有很大的伤害，但是为了预防或者说缓解预期可能出现的不良影响，国内外社会普遍都对添加剂、食品添加剂类物质有非常明确的限量，但是在利益的驱使下，一些无良的生产经营者却完全无视这些标准。

人造鸡蛋三：苏丹红让鸡蛋心更红

为了让鸡蛋蛋心色泽更深更红，一些不法养鸡户在中添加含苏丹红的“红粉”，让有毒鸡蛋流向市场。

如果说丽红素的危害还没有科学证据，那么苏丹红的危害是有据可查的。值得注意的是，这些苏丹红鸡蛋不仅仅是在地下市场上偷偷摸摸地交易，还堂而皇之地摆在大超市中。例如2006年11月，质检人员在福州一家家乐福超市和另一家超市曾查出含有苏丹红四号(比苏丹红一号毒性更大)的鸡蛋，其中柴鸡蛋和普通鲜鸡蛋都有染。继福州之后，在长沙、贵州等地也相继查出染红鸡蛋。

苏丹红：学名叫苏丹，属偶氮系列化工合成染色剂，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。由于苏丹红具有致突变性和致癌性，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变，因此国内外多数都禁止将其用于食品生产。

厂家在食品中添加苏丹红，其主要目的是增加红色。因为苏丹红这种合成染料，对光线的敏感性不强，比如，天然辣椒素经过光照以后要褪色，而添加苏丹红后，辣椒就会长期保持鲜红，不容易褪色。因此，消费者在购买一些添加了色素的食品，特别是红色食品时要多加注意，比如辣椒酱、辣椒油、腐乳、西红柿酱等。

小编点评：食品安全问题，关系着人们的身体健康和生命安全。小编提醒广大的消费者，在购买鸡蛋的时候，要注意观察鸡蛋的颜色、气味等等，看看是否是人造鸡蛋，千万要注意哦。