餐饮三大难题 如何终结用工荒

导读：近几年，餐饮行业在快速发展的同时，出现了一些列的问题。其中，“用工荒”是现在餐饮行业面临的难题，人力资源饥荒已经阻碍了整个餐饮行业的发展。

餐厅面临三难 谁能终结用工荒

餐饮业人力资源荒简单概括为三难：一难，招人难;二难，用人难;三难，留人难。

一难，招人难。餐饮业往往被人们认知为一种社会地位较低的行业。薪水低，保护低，缺乏必要的培训机制。这种情况不仅表现在中国，在很多也有这种现象。一家企业，原来招人是培训学校上门来推销还要缴纳**的费用，现在反过来了，这家企业已经不得不走出门去，以各种优惠条件来吸引人才，但是问津人数寥寥。

二难，用人难。餐饮企业尤其是中国的餐饮企业，往往不具备**和**那套完整的标准化管理体系。没有岗位负责制，缺乏培训，员工的责任心差，造成了整体形象差的不良影响。形成了人力资源管理的恶性循环。

三难，留人难。腰包不瘦低，福利没有保护，餐饮企业为了解决成本开支，加大员工的劳动工作强度，还有市场竞争激烈，餐馆之间频频挖角。这些都是促使餐饮业的员工频频跳槽的原因。

餐饮企业要想终结用工荒就必须化解上述三个方面的难题，发展专职职业教育，要想成为餐饮职业人才，目前有四种途径可供选择：一是通过企业内训成长，二是参与餐饮职业资格认证，三是考相关大专院校的旅游餐饮或酒店管理专职，四是参加社会培训和讲座。

企业内训质量不高，多是企业内部管理者培训员工，同时没有外派学习的机会和可能;职业资格认证是一种短视行为，有钱就有证，对企业没有实际意义;大专院校设置的餐饮酒店专职起点太低，培养不出精心打造人才，市场上有餐饮专职毕业的研究生吗?硕士和博士就更没有;而社会培训讲座商业味太浓，与企业实际相去甚远，远水解不了近渴，近水又解决不了远渴。在多重矛盾中，中国餐饮企业就这样走过来了。当然，要成为行业导师，一种可能就是在考察交流中使见识和能力得到丰满和提高，但是这种方式成本太高，受很多条件限制，也不可取。中国餐饮职业人才培养路在何方?

人才是考量一个企业一个产业核心竞争力的重要因素。什么时候我们敢说，中国餐饮职业经理人的价值能创造多少多少的消费数字?即使中国餐饮企业在一夜之间消失，他们同样会在一夜之间创造更大的市场?希望在于企业内部建立经常性培训制度、建立以高等院校为主体的MBA培训体系、加强在职培训、更新餐饮职业经理人知识结构、加强与国外管理院校和大型企业的合作交流、学习发达高明的管理经验等等途径的实现。政府的大力支持和积很引导是关键。

小编点评：21世纪，缺的是就是人才。特别是餐饮行业，用工荒已经阻碍了整个餐饮行业的发展，巧解用工荒，才能更好的发展。