“苍蝇馆子”缘何这么旺？

导读：特色餐饮更有市场潜力，虽然周老先生已经离开成都40多年了，但他仍然忘不了成都的肥肠粉、蹄花汤和那些“苍蝇馆子”的“单锅小炒”，因此，这次他从新加坡飞到成都后，尽管住的是五星级宾馆，但吃饭却大多数时候选择去“苍蝇馆子”。

美食图

“苍蝇馆子”吊胃口

周老先生在成都短短的几天时间里，先后品尝了白家肥肠粉、甘记肥肠粉、小巷牛杂、乒乓圆子、砂锅肥肠……吃得周老先生直呼“过瘾!”。

其实，成都的“苍蝇馆子”很多。“八里小区里有一家牛肉面馆子，汤色红亮，味道简直不摆了!”杨先生住家就在这家“苍蝇馆子”的附近，如果家里只有他一个人时，他就索性不开伙，干脆一个电话就解决了问题。要不了10钟，这家“苍蝇馆子”的小工就会把一碗热气腾腾、香气四溢的牛肉面送上门来，5元钱就解决了一餐，真乃价廉 **也。

成都人的“苍蝇馆子”情结由来已久。杨先生说，“苍蝇馆子”是一个爱称，而非贬义，隐含着成都人幽默的自我嘲讽。“苍蝇馆子”中的“苍蝇”说的不是馆子，而是如“苍蝇”一样有着敏锐嗅觉和快速行动力的食客们。“苍蝇馆子”的东西或许不是吃的，却有着神秘的吸引力和特别的味道，让人欲罢不能;“苍蝇馆子”的环境或许不是所有人都能忍受，却有着热情的店长和宾至如归的亲切温馨感;“苍蝇馆子”还有着意想不到的便宜价;有师傅高很的手艺和倾尽心力的菜品创意;更有着可以无所顾忌大快朵颐的酣畅淋漓的自在。

“含金量”很高

“苍蝇馆子”**是“特色餐饮”，但“特色餐饮”不只限于在“苍蝇馆子”里，一些已经达到规模经营的餐饮企业，同样也有“特色餐饮”。

四川省饭店与餐饮娱乐执行会长何涛认为，食品是没有争议的天下产业，谁能满足食客们的要求，谁就会在竞争中胜人一筹。如蜀府宴语由于在“特色餐饮”上操作得当，率先在成都的餐饮业中掘到了桶金，目前又在成都东门投资4500多万元开设了营业面积达6000多平方米的旗舰店。

小编点评：“特色餐饮”重在一个“特”字已经成为一条颠扑不破的真理。