餐饮投资：开大店还是开小店
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导读：我国餐饮业的快速发展，让众人见识到了餐饮业发展的潜力，那么作为初涉餐饮业的创业投资者来说，到底是开大店还是开小店呢?
“很多人想做餐饮小店，却不了解什么是小型餐饮。”陈皓杨说，小型餐饮的基本定义是，10万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃。他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势。
餐饮店面是市场上常见的店面，操作方式普通，资金门槛低、回笼快，这种项目好处是：具有限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。
但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门。”陈皓杨说。
对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能。
“如果认为加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里‘潜伏’，通过打工掌握技术和运营模式。”陈皓杨讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。
小编点评：对于时间有限的创业者，也可聘用专职人士负责，自己投资的方式，但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况，“所以**，核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉。”
(责任编辑：丿丨丨)
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