婚宴设计创新遵循的四个原则

导读：婚宴是餐饮经营的主要内容，婚宴的创收点低于一般的餐饮经营。现在，婚宴的主要形式有包桌和自助两种，菜品形式单一，缺乏创新点。婚宴同时也是婚礼策划的重要组成部分，它是婚礼成败的关键点，是婚礼气氛的助推器，是婚礼顾客满意度的爆发点。

美味喜庆的婚宴菜品

有人说婚宴是一生中重要的一顿饭，是一生中盛大的一次宴请。这种说法真是一点也不夸张。所以，婚宴**要合了自己的心意，不要委屈自己。婚宴，重要的是突出“喜庆”两字。在高朋满座、亲友汇聚在一起为你庆祝的时候，给大家留下一个圆满的好心情是重要的。

在婚宴设计时要遵循下面四个原则：

原则一：菜肴的数目应为双数

我们大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征进账，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。南京流行的八道冷菜一般都是炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则。

原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的、、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的特色。

原则四：婚宴菜品原料的选择**要根据习俗，注意禁忌。

原料不要求十分尊贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。我们都亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。

传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆;必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。

婚宴中的水果忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃

小编点评：除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要，这里我简单给大家介绍一下，婚宴环境的布置**要突出喜庆、祥和、热闹，我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗，用红色的桌布、红漆筷。过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具等。