百乐西餐厅试业及开业方案

导读：由于百乐休闲酒店餐厅，外场风格是西式风格，包房是中式风格。根据目前餐厅的营业腰包不瘦及餐厅客人的人气都比较差，为能使餐厅餐品重新定位。调整餐厅做西餐为主，中餐为辅，推广出本餐厅的品牌，制定以下方案：

一、正试试业及开业时间：

正试试业时间为6月8日，试业时间为十天;

二、推广优惠方案增加人气带动：

试业期间，所有到餐厅消费客人给予8折优惠及赠送价格28元迷你果盘一份。

三、具体实施方案：

1、带餐厅管理干部去各品牌餐厅及星级酒店进行考查，了解市场竞争对像及钟对本餐厅做出主要定位;

2、由广告公司重新制做餐厅西式菜谱，作为餐厅的招牌菜谱。结合原有的中餐菜单作为包房使用;

3、制作宣传单张1万五千份，开始对休育中心周围以夹在报纸内的形式分两批进行推广，也对酒店周围安排人员进行宣传单张的派发;

4、更换现有的厨房厨师，招到可主做品牌西餐，辅做中餐的厨师。抓好厨房出品及制做品牌西餐风味;

5、根据原有的西餐餐具进行补充，厨房设备只需再增加配备扒炉、焗炉、保温炉，吧台具皿进行少量补充;

6、制做酒店门口迎宾台，迎宾台制做核心，迎宾字语为百乐咖啡，招聘一名迎宾员作为本酒店的门面招牌迎宾;

7、制做餐厅玻璃宣传，钟对玻璃上面60公分，制做广告宣传以搞高餐厅的推广效果;

8、招聘专职吧台员，制做专职的吧台出品，提前对楼面服务员进行培训，以提高餐厅的业务水平用专职服务水平;

9、在试业前把公司所有员工制服制做完成，推广试业前需把所有员工着装穿着整齐正规;

10、试业期间派餐厅干部，了解客源住址区域，了解客源的需求。钟对客人的需求及口味进行改进，更好的增加熟客及扩大客源;

小编点评：根据目前餐厅每月腰包不瘦只有客房送餐占大部分，餐厅的客人消费及少。目前餐厅腰包不瘦平均每月在四万至六万之间，本次推广重新试业，预算估计餐厅腰包不瘦每月将达到十二万至十八万之间。