解析快餐店的品牌营销策略

导读：随着人们生活节奏的加快，快餐行业飞速的发展，市场竞争日趋激烈。快餐店如何营销才能在日益激烈的市场中占有一席之地呢?跟着小编一起来看看吧!

快餐店图

快餐市场历来硝烟弥漫。还记得1992年4月**北京王府井(600859,)店开张的盛况，当汉堡包的新鲜四溢，炸薯条的香脆可口，以无比感性的味觉诱惑夺面而来，**惊艳京城。其金黄的LOGO、鲜艳的桌椅、整洁的环境，先在视觉上就给你一击，其店当年门庭若市的景象如今想来不可思议。

后来，在王府井又出了一条与**相关联的爆炸性新闻。1996年5月，一位河南小伙携一碗“红高粱”烩面挺进北京，也在王府井大街开业，其宏大口号是：挑战**!5年内要在国内外开设2万家连锁店。其悲壮“义举”被媒体描绘成“英雄”。其实，“红高粱”这个所谓的快餐品牌注定要以失败而告终。多年来，这个失败的案例一直留在人们的视线中。红高粱挑战**，代表了那个时代中国快餐业的稚嫩，也代表了从业者的盲目。如今，“红高粱”仍不断制造新闻，只不过是假挑战、真炒作罢了。

当年红高粱的失败有着多种原因，在本质上是经营战略的失败、管理思想的失败，也是经营手段、管理方法的失败，其失败的根源就在于营销。西式快餐建立在西方工业社会的基础上，是一种工业化程度较高的快速餐饮服务。西式快餐的标准化为其工业化生产、连锁化经营、科学化管理创造了条件。即便红高粱借鉴了**的门面装潢、经营思路，但红高粱能够学到的都只是表面，根植于**深层的文化理念、价值主张、标准化产品、标准化服务等，红高粱很难在短期内成功模仿。放大来看，这是一次中西管理思想的碰撞，是一次营销科学与艺术的较量。中式快餐建立在农业文明的基础上，手工操作，随意性强，没有统一标准，如烹饪旺候、用料、厨师经验等都直接影响到快餐的质量，其制作过程的模糊性，也意味着中式快餐很难实现标准化。中式快餐要实现连锁化、规模化，先应该学习洋快餐的工业化生产流程和标准化营销模式，而不是动辄大谈挑战，还没有建立几家成功的示范店，就妄言要在各省市内外建几万家连锁店之类“无知者无畏”的天方夜谭。包括动辄把经济行为上升为义举，其间所充满的滑稽**要使后人贻笑大方。

时过境迁，如今中式快餐已是遍地开花。中式快餐对于西式快餐理性思想的成功借鉴，说明快餐营销具有跨越文化、跨越的科学精神。不管真功夫、，还是马兰拉面、，它们在坚持特色价值主张的同时，都在学习西式快餐的经营管理精髓，掌握其标准化营销模式，在市场竞争中日益壮大。与此同时，作为西式快餐巨头，包括**、也不断加速与本土消费者的融合，无论价格战还是卖中餐，都在讨好顾客方面相互比攀。而一不小心，便坠入了“轻取门”，不禁令人唏嘘：都是促销惹的祸。因此，洋快餐也要格外小心，今天的中国消费者可不好对付。

显然，中式快餐如何做大做强，已是值得导师和企业都来思考的问题。本期我们特别关注了国内快餐业的营销竞争和市场动向，包括邀请里斯先生针对洋快餐的“中式变脸”进行战略分析，意在引起行业思考：中国快餐市场潜力更胜一筹、规模巨大，但

中式快餐如何在与洋快餐的竞争中越战越强?中国幅员辽阔，风俗多样，食文化美轮美奂，中式快餐如何在继承中国文化的同时实现快速时尚的连锁经营模式?包括如何实现产品标准化、服务标准化、管理标准化?如何重视品牌竞争、人才竞争、资本竞争?

小编点评：现在快餐的发展十分的迅速，我国的中式快餐目前还无法跟洋快餐竞争。面对洋快餐对中国广大青少年的“文化入侵”，我们是否觉得这也很失自尊心?