窝窝团联手中国烹饪协会
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导读:在5月6日-5月8日举办的“2011中国餐饮产业大会暨第6届中国(北京)餐饮·食品博览会”上,美食佳肴、名吃名店、特色餐饮等展览项目让各界宾朋大饱眼福与口福。同时,作为中国餐饮行业的一次盛大聚会,围绕餐饮产业集体转型、餐饮产业全面信息化等内容的议题与讨论,格外引人入胜。
在本次博览会,中国烹饪协会同团购企业窝窝团达成战略合作,宣告中国餐饮行业打破传统,正式迈出了营销创新与经营创新的重要一步,引起业内轰动。业内导师指出:“中国烹饪协会同窝窝团达成战略合作,是本届博览会的一大焦点事件。这充分体现了中国餐饮产业转型、升级、突破的发展趋势,同时对应中国烹饪协会会长苏秋成先生关于“餐饮业将担起经济结构转型重任”的开幕致辞,此番合作也将全面提升餐饮产业在国民经济中占据的比重,为实现中国餐饮行业的全面转型创造有利条件”
餐饮行业面临多重挑战
据当前近一期的公开数据显示,上一年度年中国餐饮业少售额近2万亿元,同比增长16.8%,人均餐饮消费1348.4元。对各省市餐饮百强企业的调研显示,餐饮业的平均利润为10.43%,比上一年度下降约3个百分点。餐饮行业**进入微利时代,行业经营将面临更大的压力。原材料上涨将成为常态,加上水电煤气等能源价格的上涨,以及餐饮业人工成本将大幅上升,将进一步降低行业创收水平。
与此同时,餐饮行业的主力消费群体在消费习惯、消费结构、消费偏好等方面也在发生变化。以外出就餐为频繁的白领群体为例,调查显示44.6%的白领平常光顾的餐馆人均消费集中在50~8**。在同档次的餐馆中,44.5%的白领选择优先考虑到“有优惠活动”的餐馆用餐。并且尤为值得注意的是,网络正在改变白领的就餐习惯,外出就餐前白领习惯于查询美食网站来“做功课”,更明显倾向于参与团购获得更大实惠。今天有哪家餐厅组织团购了?一直关注的餐厅有没有团购?这家餐厅在美食点评网站上口碑如何?都是他们考虑的主要问题。并且在了解餐饮信息方面,56.5%的白领选择“主要通过美食网站”、在决定消费选择时,也有很过一半的白领“参与团购”,网络传播与网络成交,成为白领选择餐饮服务的两大关键环节。
小编点评:中国烹饪协会一位导师对记者表示:“传统餐饮业的营销手段非常匮乏,企业一般遵循‘酒香不怕巷子深’的古老传统,以口碑传播来赢得顾客。但在餐饮企业林立、资讯信息爆炸、消费者选择多样化、网络兴起、餐饮企业比拼附加值等等背景下,这些传统观念已经阻碍了餐饮企业的发展,并且成为制约全行业升级转型的主要瓶颈之一”
(责任编辑:丿丨丨)
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