意外产生的甜美醇厚的冰酒
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导读:冰酒诞生于1794年的德国,那年冬季德国弗兰克尼地区遭遇了一场早霜,又适逢酒庄主人外出,成熟的葡萄因此错过了采摘时间。尔后,这葡萄还被大雪袭击,酒庄主人迫不得已,便尝试用冻成冰珠的葡萄酿酒,却发现酿出的酒风味,从此冰酒的酿制方法传承至今。
冰酒口感滑润、甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高,既适合单独饮用,也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。品尝和饮用冰酒的酒杯应壁薄、无色透明,以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为中小号的郁金香杯,使酒香能聚集杯口,每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏,或者将酒瓶放入冰桶内降温,将温度控制在8℃—11℃。这是饮用冰酒适宜的温度。
加拿大的VQA相当于法国的AOC,这款冰红出自尼亚加拉地区,呈浅橙蜂蜜红色,淡淡的蜂蜜和枫木糖浆,伴随着微妙的紫罗兰花香和淡稻草香,相继是草莓酱、奇异果、蓝莓和黑桑葚,口感醇厚。配以芒果布丁、冰激凌等甜品将有妙体验。
(责任编辑:化十)
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