餐饮发展新方向 自产材料

导读：伴随着餐饮业快速发展，餐饮业的竞争日趋激烈。许多餐饮企业开始转型，延伸餐饮品牌。这不，餐馆自产原料在市场上颇受欢迎，导师表示，餐馆自产原料将在未来几年内成为餐饮业发展的新方向。

牛肉面图

昨日，虎泉蔡甸新农牛肉面馆门前，十几位顾客正在排队等候现做的牛肉粉面。很多来这里吃早餐的顾客都说，这里的牛肉，味道就是不一样。

店主自豪地说，有历史沉淀**加神秘的卤制工艺和来自蔡甸新农镇的卤牛肉，让许多食客成为回头客。

春节过后，江城餐饮巨头小蓝鲸对外宣布，该酒楼正式推出有机蔬菜。去年年底，该酒店与武汉蔬安蔬菜公司合作，在新洲区涨渡湖建立了500亩的有机蔬菜种植示范基地，实现了有机蔬菜自产自销。“有机蔬菜就是在种植过程中没有使用化肥和。”小蓝鲸称，今年春节期间，团年饭餐桌上已经吃到了批有机蔬菜，价格比一般蔬菜贵不少。一盘清炒白菜薹，普通的18元，有机的则要32元。

在一些本地美食论坛上，不*客相互交流。一位网友表示，有机蔬菜吃起来感觉更新鲜清脆，即使经过烹饪，仍带有清甜味，普通蔬菜可能就没有这种口感。

火锅每周从内蒙古肉业加工基地空运来“有机低脂羊肉”，出身于水果批发业的香侬甜品，用该公司在江夏的水果种植基地供应甜品厨房;本地快餐**汉堡，则与周边有机种植基地签约，对原材料进行“源头采购”。

像这种一头连着菜地，一头连着餐桌的餐馆，在江城已经越来越多。这类餐馆强调原料由自家生产或把关，以健康饮食概念吸引消费者。

常在外就餐的王先生表示，如果一家餐馆从源头到餐桌全由自己操作，即使菜品贵一点，对他来说仍具有很大的吸引力。

小编点评：餐馆自产原料，在餐饮市场上受到了人们的欢迎。导师表示，餐馆自产原料的模式契合了消费者心理，有望成为未来几年餐饮业发展的新方向。