餐饮企业用工出现新变化

导读：近日，我市餐饮业再现用工荒，服务员“小妹”不见踪影，急坏了餐饮业各位老总，而服务员“大嫂”却新鲜登场，为餐饮业解渴，成餐饮业新形象。

餐厅图

服务员“小妹” ：招不到 留不住

记者走访我市各饭店了解到，年轻的服务员“小妹”各饭店招聘情况不尽人意。市国宾东升大酒店工作人员介绍，近，招聘20岁到30岁的女服务员很难，招聘信息发布半月之久不见成效。往年也会出现服务人员用工吃紧的情况，今年招聘更加吃力。

天府山珍东方皇宫饭店办公室的管理人员坦言，招聘新员工是个大难题，留不住老员工更让服务员缺少的情况雪上加霜。准备辞行的员工中，多数为年轻女服务员，是饭店服务主力，饭店一边忙着招新人，一边忙着留老员工，为招聘服务员的问题煞费苦心。当记者问及是否考虑雇用年纪较大的服务员“大嫂”时，部分中、小饭店负责人均表示已经招聘到服务员“大嫂”，缓解了服务员用工难;部分规模较大饭店负责人表示，招聘服务员“大嫂”会视情况而行。

服务员“大嫂”：稳中求胜 上岗先培训

用工难将服务员“大嫂”推上了餐饮服务业舞台，她们的身影出现在中、小型饭店内。胜利北路白吉馍饭店的服务员张女士今年48岁，已经在此干了两年。“我家就住在附近，每天来上班很方便，不准备到别的地方工作。”帝达购物广场附近成都小吃饭店的店主表示，年轻的服务员很难招聘，店里都是年龄较大的服务员“大嫂”，在35岁到50岁之间，大多数是再就业，对现有工作很珍惜，服务员“大嫂”家务活经验丰富，干活细心周到，并且能支持长时间在一个店面里工作，不会给饭店造成突然走人服务岗位空缺的难题。

干活漂亮服务质量也要漂亮，部分雇用服务员“大嫂”的饭店积累了一套“大嫂经验”，服务员“大嫂”上岗前高明行服务培训，使其了解服务行业，在服务规则下更好地发挥稳定勤奋的优势。

餐饮服务业：出新招招新留贤

面对服务员难找难留的情况，餐饮服务业出新招，以高薪水、好待遇、肥福利吸引应聘者眼球。据了解，市区部分饭店已经推出福利政策和感情政策招新留贤。桂林饭店为员工增加了10**的过节费，每逢法定假日，都实行轮休半天制度，使员工得到更多的休息时间;和盛楼饭店服务员薪水上涨20**，35岁以上服务员“大嫂”可在“三八节”、“母亲节”等节日收到贴心小礼物。天府山珍东方皇宫饭店服务员月薪在200**左右，还会定期策划集体活动增进感情。

导师：改变观念 用人不难

万全县小李刚刚辞去服务员工作，准备到北京打拼。“服务员工作很累，没什么前途，相亲时男方听说我是服务员，对我的工作不太满意，我决定转行，希望得到更好的发展。”人才交流中心负责人表示，85%的年轻女性对服务员工作不看好，工资待遇低、吃的是青春饭、说出来又不好听。究其原因主要是因为“面子问题”，她们多数会选择收银员、售货员和美容美发行业，愿意到大城市、大企业工作。劳动者没有高低贵贱之分，改变对服务行业的看法是解决用工难的“软办法”，消除行业歧视方能制止人才流失。同时，餐饮业用人应认清服务员“大嫂”的优势，善于开发，正确引导，合理用人，开辟一条新的就业道路。

小编点评：近年来，餐饮业遭遇用工荒。对于，餐饮企业来说不妨转变思路，稳中求胜。