美滋美原料细心打理好节约
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导读：美滋美餐饮原料的保管，可以有效节约餐厅支出成本，合理美滋美餐饮保管的前提则是熟知餐厅内各种原料的用量和损耗。库存美滋美餐饮原料必须日常清理，及时与食品加工人员和销售服务人员进行“估”与“清”。
“估”即计算每天需要销售的美滋美餐饮菜品份数，如美滋美餐饮菜单上没有的新菜或没有被顾客消费的菜品其原料要通过点菜师及时推销掉;“清”是指菜单上消费者点击率低的美滋美餐饮品牌菜品和没有加工好的销售菜品，要及时清理好。原料保管与员工绩效挂钩会更有效。
销售美滋美餐饮菜品的成本取决于原料加工的技术和供应情况，在控制菜品销售成本上，要求美滋美餐饮员工要“整料整用、大料大用、小料小用、边角料综合利用”，做到统筹安排，物尽其用。原料要过秤，不能凭经验以手抓估量等等。一个小餐馆能够打理得红红旺旺：靠的是品牌;靠的是精打细算。
有很多琐碎的事情，比如厨房里的美滋美餐饮菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。美滋美餐饮店客人吃完后，什么菜剩下多，都得美滋美餐饮店员自己亲自观察，以便及时作出调整。
小编点评：服务过程中，客人的要求各种各样，美滋美餐饮服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不有了，自己出面来办，让利打折立马决定，美滋美餐饮顾客觉得店长爽快，下次**还会想着再来。
(责任编辑：丿丨丨)
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