高素质服务员为何这么难的

2011-05-19来源：渠道网

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导读：综合服务的直接提供者是服务员，所以服务员的素质高低、文化水平、仪态举止将直接决定着顾客对餐饮经营管理企业的印象。菜品质量再好，服务员破坏了顾客的心情，一样无法将餐厅的综合服务搞好!

餐厅服务员图

因此，餐饮管理行业的经营管理需要有一批高素质的服务员队伍，可是目前的现实都不是这样。

，由于服务员的社会地位不可能得到现实意义上的提高，因此文化素质较高，容貌较好的女孩子是不会加入到这个行业中来的。

第二，服务员的工资收入一般都很低(除领班外)，因此很难吸引高层次的、有**文化素养的女孩子到饭店当服务员。所以服务员的文化素质不可能短时间内得到改观。

第三，十八至二十五岁之间是当服务的恰当年龄，很过这个年龄，女孩结婚成家，不会再到餐厅当服务员;再说很过这个年龄，年龄优势失去了，亦很难找到工作。

第四，经过三至五年的学习，一些女孩子对服务行业亦熟悉了，同时懂得了一些管理和营销知识，但是年龄却不允许他们再呆在服务岗位上。因此，高素质的、业务熟练的服务员退役;新的、没有经过培训和实践磨练的服务员又站到服务的岗位上，这种只问年龄而不管业务能力、服务水平的新旧更替，使得服务队伍整体素质不可能得到提高。

小编点评：综合服务的直接提供者是服务员，要想综合服务上去，必须要有高素质的服务员队伍。但是，目前的现实却不是这样的，这是每个餐饮管理者头疼的地方。

(责任编辑：丿丨丨)

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