五大趋势加速饭店品牌发展

导读：改革开放三十年来，中国饭店业由弱变强，经历了翻天覆地的变化。我国饭店集团在短短二十多年的时间里迅速发展壮大，由吸收模仿阶段开始步入自主创新阶段。通过对往年数据的分析，我们总结出了加速我国本土饭店品牌集团发展的五大趋势。

一、自主品牌经营能力加强

在我国饭店业发展初期以及后来的很长一段时期内，国内饭店业主和管理层都没有将品牌作为资本的意识，而只是看到了其成本投入的一面，从而在品牌经营上只是仅停留在宣传和炒作品牌度上，几乎不对品牌资产进行管理提升，从而减弱了品牌的竞争力。然而市场是的学堂，国内饭店企业在市场实践中深深地体会到了品牌资本的重要性：品牌是饭店重要的无形资本，有时一个成功的饭店品牌的价值甚至比几十座饭店固定资产的价值还要高;饭店集团以品牌为载体，利用品牌强大的竞争功能和垄断功能在市场上通过特许经营、购并、融资等方式进行市场经营与资本循环而实现品牌资产价值。总之，品牌在促进饭店集团扩大企业规模，拓展新市场，增强饭店增加收入能力以及竞争力等诸多方面发挥着越来越重要的作用。正是看到了品牌的巨大能量，国内饭店企业在理念上越来越重视品牌经营，在市场实践上开始以国内饭店自主经营为主要方式，以饭店品牌资本为终目的，通过品牌资产的管理、融资、投资、交易、扩张等对品牌资产进行优化配置的一种新型经营管理方式。因此，我国本土饭店集团在自主品牌经营能力方面逐渐加强，这对提升我国饭店业整体竞争力将是一个质的飞跃。

二、多种品牌建设模式成熟

在开放引进阶段和吸收模仿阶段，我国饭店企业大多采用委托管理和特许经营模式的“贴牌管理”，利用国外饭店集团的品牌和管理来提高集团的经营业绩和市场网络。随着我国本土饭店集团经营管理水平与经验的提高，实力的增强以及市场网络的逐步扩大，越来越多的国内饭店集团开始自主“做品牌”。实力雄厚的国内饭店集团采取原创品牌模式以打造我国本土的饭店品牌，出现了一批具有一定国内外影响力和发展潜力的原创本土饭店品牌，例如“锦江国内外”、“**”、“开元国内外”、“泰达”、“凯莱国内外”等。这些通过原创建立起来的饭店集团品牌为提高我国饭店业的整体素质，抵御国内外饭店集团的竞争发挥了重要的作用。同时，一些实力相对弱小、经营资源有限的中小型饭店企业采取联盟模式建设联营品牌，饭店企业之间实现“资源共享、利益分摊”的方式在物资采购、人员培训、营销网络、促销等方面开展了形式多样的合作，共同打造了联盟品牌。例如黑龙江旅游饭店联合体、中国名酒店VIP俱乐部等等。这些联盟品牌为我国中小型饭店企业参与与国外集团竞争发挥了重要的作用。因此，我国饭店市场会出现原创品牌、联营品牌、特许经营、委托管理多种品牌建设模式共同发展的局面，而且会有越来越多的饭店企业加入到原创品牌、联营品牌的队伍中来。可以预见，在不久的将来会有更多的本土饭店集团品牌发展壮大起来。

三、品牌垄断格局逐渐形成

在中国饭店市场由供不应求转向供过于求的形势下，饭店业腰包不瘦水平经历了由“”跌至平均腰包不瘦，甚至是亏损的局面。为了摆脱困境，获得规模效益，饭店集团间联合兼并、强强联合渐成趋势。饭店集团的扩张方式从兼并、接管单一饭店向饭店集团之间的兼并、收购与联盟转型，“二次集团化”渐成趋势。我国饭店业发展趋势呈现出饭店集团寡头垄断的新局面。在锦江、旅两强争霸，各自圈地，尤其以锦江为突出。锦江国内外已经启动了旨在拓展各省市市场网络的“各省市攻略”，投资数十亿元计划在未来3至5年内逐步设立北方、西南、华中、西北、南方、华东六大区域性公司;在1至2年内，在武汉、成都、深圳、广州、西安以及上海、北京等城市建成一批独资或者控股形式经营的“旗舰酒店”，并以“旗舰酒店”为基地，通过收购自建、合资合作、加盟联营、租赁改造等多种方式辐射周边市场，以实现锦江国内外旗下的三星级以上饭店在2008年达到100家，经济型饭店“**”的数量达到200家的目标。一些地方和行业的饭店重组也值得关注。广东也有以广州地区的几家五星级饭店为组建饭店集团的设想，海南航空公司组建了饭店集团，河北省城建系统也有将系统内饭店实施连锁化经营的设想，据《浙江饭店业》报道，浙江全省已有饭店管理公司12家，共管理着124家饭店。

四、多元品牌延伸方式形成

国内饭店集团经过长期的市场经验积累，已经形成了较为完善的多种品牌延伸方式。除了在饭店业务领域内开展横向一体化品牌延伸以扩张市场网络外，我国饭店集团也开始品牌为纽带，将饭店上下游关联企业例如旅行社、旅游景区、旅游车船公司、餐饮业等整合在一起，从而获得饭店产业价值链上下游环节的腰包不瘦，提高了企业的创收能力。例如锦江饭店集团在力图保持企业目前的市场地位、市场份额与经营业绩的同时，通过资本运作对在上海的饭店资产进行大调整，通过“洗牌”退出部分缺乏发展前途的饭店以盘活资产，通过新建或购买、控股、参股等方式收购、兼并饭店上下游企业。例如深航锦江国内外饭店管理公司是锦江饭店集团进入南方市场的家饭店，也是其与航空公司合作共同拓展市场，形成航空、旅行社、饭店三位一体的联合体，以实现资源共享、客源互通。这些都是锦江饭店集团实施纵向一体化战略的实例。

同时，我国饭店企业也有向其它行业扩散的多元化品牌延伸。例如开元旅业集团利用其良好的饭店品牌，实行品牌延伸策略进入房地产业，一举打响了开元房产品牌。开元旅业集团的模式是“以酒店创品牌形象，以房产创经济效益，综合开发，互动发展”，其品牌宣传口号为“五星级的酒店，五星级的家”。现在已成功地开发了杭州开元名都、杭州千岛湖开元度假村、上海松江新都等核心综合性物业，大大加速了企业发展。横向一体化、纵向一体化、多元化品牌延伸方式的灵活运用大大提高了我国饭店扩大了品牌影响力，并终提高了集团的创收能力和竞争力。

五、本土品牌向国内外化扩张

我国本土饭店集团在全面巩固国内市场的过程中，“国内市场国内外化、国内外竞争国内化”的竞争压力迫使国内本土饭店集团必须积很参与国内外竞争，一些实力雄厚的大型本土饭店集团品牌开始向国内外市场扩张。本土饭店集团在拓展国内外市场的过程中主要采取海外直接投资方式、合资或合作的方式、跨国并购方式等逐步增加海外市场网络布点以打开国外市场，提高品牌国内外影响力和市场占有率。实力雄厚的本土饭店集团可以选择在海外直接投资建设饭店、自主经营的形式实施跨国经营，本土饭店集团可以与资金雄厚的金融机构或业务联系紧密的旅游集团合作共同开拓海外旅游市场;在东道国的选择上，应采取高明入不发达，然后进入中等发达，才进入发达的逐级递进模式。合资、合作方式有利于降低海外市场扩张的风险，充分发挥我国本土饭店集团的产品优势、管理优势、文化优势、资金优势等长处，与当地饭店企业的营销网络优势、市场优势等紧密结合起来，共同打造很好适应当地市场需求、生存能力较强的饭店。

小编点评：五大趋势加速我国本土饭店品牌集团的发展。