中国餐饮业的发展趋势

导读：餐饮的发展趋势：随人们对口味及食品安全的迅速蔓延，食客基数的庞大造就庞大的市场容量。火锅的深入人心。人们对火锅的认识程度越来越高，包装底料的使用越来越广，不停的在刺激人们的口味及价格不断的拉低。

常规的生产及销售模式、经营品种的单一及品种的常规性的竞争力势必会被特种特色经营所替代，并渐渐地退出市场。这些都将使特种特种经营模式成为未来的发展方向与趋势。只要有了差异化得经营，别人无法模仿的特色产品才能在新的市场格局下脱颖而出并且立于不败之地。

市场：2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年少售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，占社会消费品少售总额的13.8%，对社会消费品少售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。

2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业少售额达到15404亿元，占社会消费品少售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。

2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，**提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积很推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积很进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，然而西部的火锅逐渐在各省市兴起。并成一片大好的形式发展壮大渐渐地形成市场中的主流。但目前规模尚小。

快餐以西式快餐为主，、**、等。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国内外化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

小编点评：因为人们对火锅的概念正在深入人心，但往往都是常规式模仿经营，然后一成不变的经营理念与方式已经跟不上节奏。可见特色化餐饮，绿色餐饮必将形成新的主流餐饮消费，然后它消费理念又远远大于其他的消费理念，竟而增大我们的腰包不瘦空间。让我们能快速的回收成本获取腰包不瘦。