餐饮店开张前市场调查不可少
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导读:随着人们生活水平的提高,越来越多的人注重吃文化,人们不在仅仅是讲究温饱,同时也为餐饮行业带来商机,开餐饮店成为许多人的投资选择。但是在开餐饮店之前必须做好市场调查。
餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容:
①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞,或邻居是怪味溢发的化工厂等,这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲,店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上,这类开店环境应该具有比较大的优势。另外,三叉路口、拐角的位置较好,坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
②交通条件是否方便。顾客到店后,停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
③周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁,但干道两边的栅栏,却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时,要充分注意这点。如何选择呢?典型街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路行驶,视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走,很自然进入店铺。但街道宽度若很过30米,则有时反而不聚人气。据调查研究,街道为25米宽,易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好。
④服务区域人口情况。一般来讲,开店位置附近人口越多,越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域,比如商业区、旅游区,大学区等,在不同区域开店应注意分析这种情况。
⑤目标顾客腰包不瘦水准。在富人聚集的地段开设饰店、核心时装店便是瞅准了目标顾客高腰包不瘦这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方。
影响餐饮店位置的因素很多,因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆,而有的繁华地段的店铺经营艰难。
餐饮店开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人,就需要什么样的消费,投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者,在这方面多从以下十点去研究,有意开店者不妨留心一下:
1.周边社区、小区总人口以及人群的变化情况。
2.人口构成。社区既有城市人,又有外地来的新上海人,还有国外来沪居民,哪一种人群居多,将会影响生意好坏。
3.人口密度。例如,商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
4.性别结构。男性女性比例不同,经营的品种自然也要不同。
5.所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
6.年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。
小编点评:在开餐饮店之前必须做好市场调查,影响餐饮店位置的因素很多,因素也千差万别,因此要做好餐饮店的选址。餐饮店开店前要注重商店周围居住人口的研究。
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