厨房是外包还是自主经营
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小编点评：厨房管理，既是餐厅管理的重点，也是难点，也是餐饮行业竞争的热点。对于新入餐饮行业的店长来说，由于缺乏对厨房的管理经验，再加之近食品安全事故频发，厨房管理成了餐饮店长们为棘手的管理难题。
穷者思变，于是餐饮店长们会想到厨房外包，但是厨房外包也是有利有弊。餐厅厨房，是进行厨房外包好还是餐厅自己管理好，如何取舍?
因为我以前包过很多厨房，就是店长永远没有发言权，现在我自己开连锁餐饮。还是想办法，去组织自己的团队，让厨房也是公司的一份子
厨房外包弊端：
1、不利于餐厅形成整体的凝聚力，餐厅后厨各自为政
2、不利于餐厅标准化的实现
3、菜品不稳定，顾客对餐厅的印象会打折扣
4、形不成餐厅的品牌，不利于加盟连锁
厨房外包优势：
1、餐厅管理比较简单，不懂行的人也容易开餐厅
2、便于餐厅调整发展方向
关于餐厅是自主经营还是外包
1、刚开始投资的餐厅可以选择外包，这样餐厅更容易选择发展方向
2、对于已经到发展成长期的餐厅建立自己的管理体系，逐渐将厨房自主经营化。这样便于餐厅创出自己的品牌。
小编点评：厨房是外包还是自主经营，开了本文你就有所了解了哦。
(责任编辑：丿丨丨)
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