端午小长假 餐饮营销新商机

导读：随着时代的发展，流行趋势也在不断发展变化。尤其是我国设立小长假制度以来，从不适到适应到享受，人们已经开始注意去主动享受这难得的“小长假生活”。享受“小长假”，这在餐饮企业市场上表现更为突出。

餐饮淡季不淡 小长假三宴旺爆

随着对小长假认识上的成熟，不少餐饮企业店长视这样难得的商机为眼中的“香饽饽”，提前半个月就开始了宣传“预热”。由于假期短，餐饮圈的竞争方式也由原始的价格战变成了“时间战”，午宴、晚宴、宵夜……许多饭店不仅每天中午排得满满的，就连晚上也有了安排。据业内人士分析，端午小长假之际，婚宴、家庭宴、旅游宴“三大宴”将成为6月餐饮业的主题，高、中档餐饮企业将迎来消费的“黄金时期”。

餐饮端午小长假营销

端午小长假，“三大宴”备受推崇，商机大好，但同时也对各个餐饮企业提出了更为严峻的考验。随着市场需求日益多元化、服务要求标准化，餐饮企业生产和销售的不仅是实物产品，餐厅环境、服务质量等“软件”也越来越受到消费者关注，大家希望得到的是物质和精神的双重满足，这就给餐饮企业提出了更高的要求。

面对端午节市场导师解析餐饮竞争市场，提出了“五问”：消费者希望通过更多的途径和方式来享受服务，如何满足?经常有客户抱怨服务响应慢，服务质量如何提升?小长假期间，尤其是就餐高峰时间段，订单突增，如何应对?由于送餐不及时，导致很多客户转向别家订餐，外卖业务受到影响，如何解决?餐饮业正向食、宿、娱、购多重业务转型，管理如何规范?

1、开设餐饮服务热线。提供餐饮相关信息的咨询，如饭店查询、菜系咨询、价目查询等。

2、提供更多服务途径。客户可以通过电话、短信、Web等多种方式发起服务请求，而这些都可以在风语者呼叫中心系统里得到统一管理。

3、服务预订。客户可以通过拨打餐饮服务热线预订餐位，座席人员可以根据客户的要求(如就餐时间、就餐人数、住宿需求等)，录入预订信息。

4、贴心邀请。餐饮服务热线可以代表客户邀请亲朋前来就餐，客户只需要向座席人员提供被邀请人的姓名、电话号码、时间，呼叫中心就可以自动向被邀请人发送电话或者短信邀请。

5、备餐指导。每个餐饮服务企业都能够感受到用餐高峰的困扰，却缺乏相应的数据告诉他们，准备多久才能基本满足供餐需求，准备些什么，才能更好地满足客户的需求。风语者呼叫中心业务系统，全面收集客户信息，并对这些信息进行分析，为餐饮企业备餐提供指导。

“”节令食品走俏

每到端午节，粽子、绿豆糕、芝麻糕这些节令食品都重装上阵。而对于很多恋旧的消费者来说，不管时代怎么变，还是“”出品的东西口味口味正，可以唤起儿时的记忆。端午节期间各地卖端午食品的“”都出现了少有的人气佳场面。

小编点评：“五一”假期的余热还未完全消退，端午节小长假又要如约而至，今年的端午节小长假“预热”比往年来的早了一些，尤其是餐饮市场消费旺爆，人气旺。虽然距离端午小长假还有不到一个月的时间，但多家大中型餐饮企业已经开始呈现出比去年同期更为旺爆的局面。