微利时代火锅店淡季如何经营

导读：目前正是火锅餐饮淡季的开始，所以各个商家一直在思考火锅餐饮的淡季营销推广手段，并且在日常经营中进行一些尝试。火锅店在这个时候要转变思路，增加营销推广手段，才能做到淡季不淡。

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营?路在何方?如何火锅店夏季半身不遂症状?今天邀请餐饮火锅营销、连锁导师杨洪老师给网友们介绍几个夏季火锅店营销销策略。

1、啤酒小本

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如旺山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

提前将啤酒冰镇到位，更胜一筹量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅来了十足的人气，更是得。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

说明一点，光大家听到啤酒小本就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2、旺上加旺策略

既然大家觉得吃火锅上旺，我们到不如来个旺上加旺策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上旺，你更旺!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅小本整”。

活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是小本的。C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座的客人进行扎帐。D、挨桌让客人摸奖，若摸到小本那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是旺上加旺，营造一种人们都希望自己旺的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对旺的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买**的四两拨千斤的**心理。如果我免单了，我幸运，如同中了**头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

提醒：本活动是一种把简单的促销活动提升为一种概念销售的理念销售手法。

冬季火锅以油脂，沸腾，辛辣为主，适合寒冷冬天人们的饮食需求;炎热的夏日油脂沸腾的火锅实在让众多消费者望而却步。炎热的夏季成了正在经营的火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营?路在何方?

夏季高温炎热，食欲不振，火锅食物应该滋补营养、鲜美可口、清淡为主 。小编在此都说几款适合夏季吃的火锅。

1.清淡海鲜火锅

海鲜火锅、清谈、鲜甜滑口、非常适合于夏季享用 。

2.冰淇淋火锅

不同口味的冰淇淋、水果、巧克力酱，外热内凉，冰旺两重天的感觉很受年轻情侣消费者的喜欢,也会是他们约会常去光顾的地方哦!

3.水果火锅

即健康又低热量的火锅!很时尚的餐饮!

小编点评：火锅淡季营销，要从以上的几个方面做起哦。改变策略，快速经营发展。