餐饮业连锁经营的选址技巧

导读：分析餐饮业连锁经营的选址模式连锁店，一般来讲，是由两个或两个以上所有权与管理权集中的少售机构所组成的大规模的少售商。

连锁经营分成3种形式：正规连锁、自由连锁和特许连锁。正规连锁，又叫直营连锁，是处于同创新通阶段，经营同类商品，由同一总部集中管理，进行共同经营的少售企业集团，它是连锁店的基本存在形式。自由连锁，也叫自愿连锁，其经营机制可概括为：分散在各地的数目众多的少售商在维持着各自的独立性的同时，保持着长期的连锁关系，从而使商品的进货及其他事业趋于共同，以实现规模利益。特许连锁，又叫合同加盟连锁，是指由主导企业(即特许人)把自己开发的商品、服务和营业系统，以合同的形式授予加盟店(既授许人)在规定区域内经营的权利的连锁经营形式。

连锁经营是社会经济发展到**阶段的客观趋势，也是现代国内外间一种行之有效的商业经营形式，是随着一个的经济腾飞而迅速发展起来的，大规模、国内外化的连锁集团的出现和发展在国民经济中发挥了不可或缺的作用。在我国，连锁经营企业正以平均每年114 %的速度发展，各省市已有连锁经营店1.5万余家。几乎所有的行业都可以用连锁店的方式来经营，特别是在餐饮行业。餐饮行业发展连锁经营有着很好的前景，其市场潜力非常可观。餐饮行业进行连锁经营，其连锁店的位置对连锁店的经营有着决定性的影响，选址不当，将导致经营的失败。本文就餐饮行业进行连锁经营选址中影响选址的因素、选址的基本原则、选址的方法进行系统的讨论，并建立相应的选址数学模型。

一 餐厅连锁经营选址中应考虑的因素

在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下内容：

1.地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的**。一个地区人们的腰包不瘦水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须**的价格。一般地，当人们的腰包不瘦增加时，人们愿意**更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

2.区域规划。在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆 迁和重建，如果未经了解，盲目的选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆 迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。

3.文化环境。文化教育、习惯、信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们腰包不瘦的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。