2011年餐饮行业七大趋势

导读：目前，餐饮行业在快速的发展，市场竞争异常激烈。那么，未来餐饮行业的趋势如何呢?跟着小编一起来看看吧!

大趋势 品牌形象提升和产业链打造成为企业制胜法宝

在竞争日益激烈的市场环境中，品牌是企业差异化的体现，也是消费者在同一约束条件下，影响消费的主要因素。企业规模扩大后都会将精力投入到品牌形象提升、上下游产业链构建上，只是在孰先孰后上认识和操作上有所不同。当品牌影响力和品牌美誉度还需要培育和提升时，企业一般先关注品牌建设，当企业品牌或区域品牌具有强大的影响力时，企业将进行相关产业的开发、上下游产业链的打造。

第二大趋势 农家乐、私房菜，私房会馆，素食成消费热朝：

钱多不知吃什么?到那吃?这二句话已成为中高层消费者见面常说的句话。消费轮回又来了，想吃60年代的土家菜。2009生活水平，消费者经济腰包不瘦提高，对健康的要求提高，更多消费者重视“健康”一词。同时在消费的时候更要去寻找一种“原始”的乐趣，寻找大自然的感觉，也寻求私家汇所的消费，寻找属于自已“专属”于自已的空间。素食一词已从06年开始，在国内已经成为一种新的饮食朝流。2010年餐饮业态中的几种新型业态也正在进步走势。

第三大趋势 科技电子产品盛行，餐饮经营拉近数字化营销：

2009年人力资源的成本增加，人员难招，更多的餐饮行业为了提高速度，节省人员，节省成本。在经营上选择电子菜单，电子点餐，从点餐到菜单，数据统计，分析，网上营销等电子商务如今也成为大，中餐饮业很流行一种趋势，这种科技有效解决了成本问题，同时大大的提高了传统菜品出品速度和节省了人力成本，2010年会有更多的中小餐厅也引入数字，科技产品来运营，相信数了科技与餐厅已步步接近。

第四大趋势 人员素质提升和人才培养在循序渐进中有所突破

截至目前，各省市餐饮业营业网点接近500万个，从业人员很过2200万人，但获得职业经理人资格的管理者还不足万人，人员素质较低、人员短缺、人员流动性过高依然是影响行业发展的突出问题。提升管理者素质，开阔管理者视野，提升他们的战略规划与经营管理能力;提高普通员工的综合素质，增强他们对企业理念的理解认同，提高整体执行力是企业发展的关键。2010年，企业对餐饮管理专职自学考试、远程网络教育、行业专题培训的需求将逐渐提高，餐饮业人员素质和人才培养将在平稳发展中有所突破。

第五大趋势 融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式

在国内外金融危机的大背景下，“民以食为天”的传统文化，餐饮消费的刚性特性及餐饮业良好的抗风险能力，能够产生稳定的现金流，这使得一些大众餐饮、特色酒楼的业绩不惧金融危机的冲击，继续保持高速增长，大大吸引了外部资金的投资热情。从2008年底开始，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加速了扩张或上市的步伐，中国餐饮业受到风险投资和资本的垂青。

目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的选择之一。2009年中，除湘鄂情，也实现向投资机构鼎晖投资和中国国内外金融有限公司融资3亿元;融资2.98亿元;湖州与上海复星平耀投资管理有限公司达成协议，完成近千万美元融资……

“抗周期”性是餐饮业引来投资热的原因之一。餐饮业受经济危机冲击小，刚性需求强，这一点在中国尤为突出;同时，中国的餐饮消费能力巨大并长期向好，连续19年实现两位数高速增长。餐饮行业广阔的市场，足以令来自各国的风险投资和产业资本趋之若鹜。其次，提升性也是投资人淘金餐饮的原因。餐饮业目前的人才、管理、信息化、效能等都有很强的提升空间，其中也蕴含着很大的**潜力。

相信随着餐饮业的规模化、连锁化，产业化程度的不断提升，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国内外风投、国内资金的，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点，餐饮融资扩张将成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式。

第六大趋势 快餐将优于中餐，将占比整体餐饮业态的40%左右：

随生活水平的进步，经济时代的跟进，快节奏的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大。因此2010年快餐行业将还是一个发展速猛的行业。而标准化，规模化更有望做大做强，目前很多大型餐饮企业已转型进入快餐的领域，2010年谁先动手，谁与天下。

第七大趋势 健康、节能、环保、绿色将成为餐饮业主打

餐饮企业在内部水电成本上涨、外部环保卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫，电磁炉、电灶具、电火锅等环保的设备的应用将更为广泛。另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求，除了要按规定的条件来经营，而长久生存的根本还在于对企业成本的控制节能，对产品的健康、对企业经营和安全、食品安全等主要因素的关注。节能、环保，生态，绿色，安全等名词，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。而且这些因素也是实现中国餐饮业产业转型，提升餐饮产业竞争力所必备的。

小编点评：总之，经过金融危机的洗礼，2011年中国餐饮业的发展将更加理性、更加辉煌。