解析餐饮行业未来发展

导读：这几年，餐饮行业在我国发展神速，根据业内相关部门统计，同期餐饮行业的增长率要比其它行业高出十个百分比以上。在清楚餐饮市场的发展趋势下，选择适当的营销策略，以此谋求成功从而屹立在激烈的竞争市场中。下面笔者围绕营销的几个点，为大家阐述一下关于未来餐饮行业的发展。

1.快餐道路好效果化

现在我们步入了一个快节奏时代，无论什么都讲求速度，从而显现出对快餐行业的需求，所以质优价廉的快餐店**能受到广大居民的喜爱。科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的效果率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济利益。

2：餐饮环境氛围的烘托

现在人民对饮食不再像以前那样只求饱腹和味道，但非常注重进食时的氛围和环境。因此饮食环境逐渐向“场景化”迈进从而满足他们精神层面的追求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到很富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。近几年来，各地纷纷出现了诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、餐厅、边疆风情园、歌舞美食城等以经营风味佳肴为主的企业。例如，北京建国饭店每当一个的节日到来之时，就在餐厅悬挂这个的小，做这个的菜。并在装饰上突出这个的风土人情，收到了良好的效果。上海锦江饭店在餐厅的设计上力图突出自己的特色，摒弃那种靠模仿追潮流的做法，确定了巴蜀宴天府席的改造计划。在环境布置上力图突出巴蜀意境，同时身着四川民间蜡染布旗袍的服务员轻盈相迎，为宾客指点巴蜀风情、天府之路。宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具特色，吸引了许多外国人来就餐。所有这些都说明了情调、氛围在餐饮营销中的重要性。随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。

3：绿色、健康食品日益受到重视

随着生活水平的提高和消费观念的转变，以及环境污染和资源破坏问题的日益严峻，有利于人们健康的无污染、安全、好营养的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。开发绿色食品已具备了深厚的市场消费基础。绿色食品销售额资料显示，国内外各国人们对常规食品供应的信任度呈下降趋势，而对绿色食品需求的增加速度已经比供应增长的速度快。日本有91.6%的消费者对有机蔬菜感兴趣，77%的美国人和40%的欧洲人喜爱绿色食品。在中国国内市场，绿色食品也受到广泛的欢迎，绿色食品满足了人们对生活转型的需要。有关部门对北京上海两个城市调查表明，79%-84%的消费者宁肯花高价，也愿意购买绿色食品。据权威机构预测，各省市绿色食品的消费需求和腰包不瘦都将以每年20%的速度增长

近几年一些具有商业头脑的有识之士，把健康融入到自己主打饮食上。譬如说在顾客购买某种产品时给顾客讲解一些有关健康饮食的知识。或者在联合其他商家在顾客购买其产品时赠送顾客健身体验等调理身体近几年的大肆流行恰好验证了这一点

4：打造个性化的饮食模式

近年来，随着人们生活水平的提高。，消费需求将日趋个性化，从而涌现了一些以个性为主的餐厅。像监狱餐厅，还有冰屋餐厅，医院餐厅等等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，还是在消费一种由这个商品引申出来的品味与新鲜感，这种感觉能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，又或者是给人们一个茶余饭后的谈资。有了个性化的餐厅，当然服务也要个性化。“个性化服务”已经成了一个时髦的宣传用语。这说明个性化服务的重要性已经开始逐步为服务行业所认同。所谓个性化服务在英文里叫做PersonalService，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。个性化服务理念的形成是服务业日益加剧的竞争带来的结果。

5：温暖顾客内心的餐饮模式

中国一直以来都是一个注重情感的。近几年来社会上兴起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。'生日送礼猜谜赠奖赠送鲜花'等，很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效

小编点评：通过以上几点可以看出在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，我国的餐饮发展前景还是非常乐观的，希望笔者的观点可以帮助有心加入餐饮行业的各位朋友。