我国小吃业营销现状及对策

二、特色小吃业如何实施营销活动

1、准确定位，打“风味风情”牌。

小吃，能满足食客的口福，而又价钱适中，花钱不多，特别适合于工薪消费者。特色，容易引起食客的购买欲望。通过对食品行业的成功先例的考察，不难发现，小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的”，**要让人吃到特色风味和地方风情。就像国内外的快餐连锁店**，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，也属于小吃，它为什么能做大呢?关键就在于，在**里能吃到的那种地道的美国风味和风情。从这个角度来讲，我国的小吃业，不同样也可以做大吗?而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。风味小吃这样的项目由于受市场容量、消费能力限制，单体店不可能做得太大。要想做大，连锁经营是个好模式。

2、运用情感沟通的手段，提升企业的度，塑造良好企业形象。

对于特色食品而言，广告无疑是提升产品度的一个快捷方法。但作为食品，其广告诉求的难度比较高。小吃业可借鉴南方黑芝麻糊的广告创意，借助广告把人们带入到一个美好的情境中，激起人们的美好回忆。比如，“枣子糕”的宣传就可以从情感入手，用回忆的手法把人带到枣子糕的香甜可口中，以达到引发人们购买欲望的目的。产品的高度固然重要，但企业还需着眼于建立自己良好的市

场形象，使消费者对企业的产品形成积很的联想。

3、改变营销观念，积很开展促销活动

某种特色小吃可能在一开始会出现供不应求的销售现象，但这种现象不会长期持续。所以小吃业要摈弃原来的产品观念，树立以人为本的促销观念。促销是餐饮行业常用的手段。以顾客需求为中心提升顾客的消费价值，同时想办法降低经营成本，实现小吃业、顾客的双赢局面。促销的法宝是服务营销。小吃经营店应改善店面环境，体现小吃发源地的风土人情。顾客在享受美食的同时，也能感受到我国各地的亚文化魅力。

4、重视消费者心理分析，不断提高产品和服务质量

基于消费者对特色小吃抱尝鲜和好奇心理，小吃店要避免食品品种单一的现象。特色小吃特点在小，品种则以多为佳，配成系列套餐则更有吸引力。

小吃作为一个城市历史、文化重要的载体，和这个城市的旅游景点一样，已经引起越来越多外来游客的关注。甚至有的游客到某地去旅游，目的就是去品尝这个城市的风味小吃。如果没有吃扬州富春包子，就等于没有去扬州;如果没有吃南京桂花鸭，就等于没有去南京。

小编点评：小吃业在现代城市建设中发挥着十分重要的作用，它是城市建设的窗口，是居民生活的条件，也是人际交往的纽带。在建立社会主义市场经济过程中，小吃业的发展与管理，更加具有其重要的和特殊的意义。