如何才能做好餐饮营销

四、主动、及时询问宾客并提出合理建议。

在宾客点菜时，可及时向宾客建议增加其他菜肴。如中餐厅宾客点了荤菜，服务员可建议宾客增加素菜，若宾客仅点炒菜，可建议他们增加汤菜;宾客点了冷菜，可建议他们点用酒水。又如在西餐厅，宾客点了主菜，而没有配菜，服务员应及时都说几种配菜，以供客人选择。宾客进餐过程中，服务员要根据宾客用餐情况主动询问，要善于利用各种推销机会。例如当宾客的菜肴已经用完，但酒水还有许多时，应主动询问，建议宾客添加几样菜。

若宾客在西餐厅用餐时，主菜过后要向宾客递上甜品菜单，征询客人的意见。主动询问，及时关心，一方面使宾客感到自己受重视，另一方面也可达到推销的目的。凡事只有用心，才能很越。

五、现场演示和让客人试尝推销菜肴。

在餐厅进行现场烹制表演是一种有效的现场推销形式，还能起到渲染气氛的作用。客人对色、香、味、形可以一目了然，从而产生消费冲动。还有一种推销形式是当宾客用过主菜之后，服务员推来带甜品的餐车询问宾客。现场演示推销要求餐厅有良好的排气装置，以免油烟污染餐厅，影响就餐环境。还应注意特菜或甜品的制作必须精致美观。

一些餐厅推销菜肴新品种时，采用让宾客试吃的方法促销。服务员用餐车将菜肴推到客人桌边，先让客人品尝，如喜欢就现点，若不合口味就请宾客点其他的菜肴。这既是一种特别的推销方法，也体现了良好的服务。

六、结合膳食和服务加强酒水推销。

酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的经济效益。酒水有利的推销时机是客人点菜期间。如当客人在西餐厅点了海鲜类菜肴时，服务员可介绍一两种白葡萄酒供他们选择;在西餐厅，特别是扒房一类的贵族享受西餐厅，宾客入座后，服务员应先向他们都说鸡尾酒或开胃饮料。中餐厅可根据宾客的不同国籍推销酒水，对于欧美宾客可都说红、白葡萄酒;对于日本、外籍华人或港澳同胞可以都说黄酒;对于国内宾客可较全面地介绍餐厅所经营的各种白酒和饮料。

七、适时向宾客都说饭店的其他服务项目。

当用餐宾客向服务员问及饭店服务设施等情况时，服务员应利用机会向宾客介绍饭店的健身房、多功能厅、歌舞厅等，建议宾客闲暇时可去这些地方。如饭店举办大型演出活动或推出美食展卖活动时，服务员也应利用机会向宾客多作宣传。

八、树立全员推销意识。

全员推销是指餐厅每位员工都把自己看成是餐厅的推销员。营销工作不仅仅是一个部门或几个人的工作，而要贯穿于整个餐饮经营始终。全员都应树立起“服务即推销，推销即服务”的思想。比如服务员要注意仪表仪容，要使用礼貌用语，微笑待客。主动招呼客人对顾客有很大意义，营销员、服务员都应熟悉菜肴原料、制作方法和口味等，特别是一些有典故的菜肴还要知其含义。此外服务中做到走路轻、说话轻和动作轻，等等。总之要清醒地认识到，营销工作是长期和日常的一项工作，不能看作是一个阶段性的、临时性的突击任务。

小编点评：目前，餐饮行业在快速的发展，市场竞争日常的激烈。对于，餐饮店来说，如何做好营销，才能占有一席之地呢?看了本文你就知道了哦。