餐饮营销模式呈多样化发展

五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施、活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销，以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女的亲情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等，来调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出各类情感生活的消费环境。饮食市场是餐饮业的基础，而饮食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。国外的餐饮企业，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供社交机会。有些饭店的餐厅设有专门招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。

六、新奇性和娱乐性

俗话说，不怕千招会，只怕一招鲜。一招鲜，吃遍天。只要能够给人以某种新鲜感，就能对消费者产生巨大的吸引力。洛杉矾有家快餐店，座席被设计得像宇宙飞船一样，只要对正前方，就能看到一幅一米见方的屏幕，一旦客满，室内就会变暗，接着就会传来播音员的声音，“宇宙飞船就要发射了”，同时，椅子自动向后倾，屏幕上映现出宇宙中的种种景色，共持续8分钟，顾客可以一边吃汉堡包，一边体验宇宙旅行。据报道，这家快餐店作了这样的设计后，使自己的营业额增加了35%。此外还有诸如动物服务餐厅、机器人服务餐厅、矮人餐厅、海盗餐厅、绿林好汉餐厅、餐厅、倒立餐厅等形式的餐厅，所有这些，目的都是利用人们的好奇心来吸引客人。餐饮业和娱乐业的结合是个普遍现象，许多餐饮店都在很力营造一种欢乐祥和的气氛。有的在餐厅里举办马戏表演，有的请相声演员说相声、讲笑话，有的在餐厅里办舞会，总之都在竭力让顾客吃得开心，吃得快乐，吃得满心欢喜。

七、重视顾客对信息的需求

当今社会是高度信息化的社会，信息的重要性已得到人们的普遍认同。信息被人们看成是与物质、能源并列的客观国内外三大要素中的一个要素，也是搞好企业经营的宝贵流水。人们对信息的需求日益强烈，因此，有些餐饮企业为适应这种需要，开办了各种各样的信息餐厅，提供各具特色的信息服务，以此来招探顾客，促进餐饮产品的销售。近，福建泉州建福大厦推出了新颖的“新闻早茶”服务，颇受广大消费者的青睐。在这里，每位顾客仅需花上十多块钱，就可悠闲自得地品茶、看报、吃自助餐。自助餐品种繁多，任你选择，还有近十种报纸随你翻阅。此外，大厅的显眼处还设有大屏幕彩电，连续播送早间新闻和行情等。

八、重视人们对文化知识的追求

当今社会的发展一日千里，信息在爆炸、知识在爆炸，许多人为了赶上时代发展的步伐，都在忙于给自己充电，对文化知识的追求显示出了前所未有的热情。人们这种强烈的求知欲，即使是在进餐时也不例外。有些餐馆就针对这种需要，在餐馆中备有报纸、杂志、书籍等供客人随意阅读。有的餐馆还举办各种讲座、学习班、文化沙龙等活动。有的餐馆定期刊出有关营养、保健、医疗知识等方面的板报和印刷品，还有些餐馆就像个小型的展览厅，各自以不同的主题陈列着各式各样的相关物品，顾客在这里可以从中获取许多有用的知识。饭店为了促进与顾客彼此的友谊和了解，可举办郊游、露营、舞会等活动。在美国康涅狄格州有一家赠书餐厅，顾客不仅能在这里边就餐边阅读，甚至还能得到店长赠送的书籍。

九、重视营销要素中的文化品味

国内外上有许多餐饮店，以举办各种文化活动作为招睐客人的重要手段，如卡拉OK、爵士音乐、轻音乐、电影、剧场、民歌等活动。还有的餐馆把环境布置成画廊，或者以漫画、古董来装饰餐厅环境，以提高餐厅的文化品位。像红楼宴，金瓶梅宴流传到海峡对岸后产生了有趣的连锁反应。据台北《民生报》报道，台北有几种不同形式的小说菜，业者把小说中提到的食物抽离出来，经过模拟修正，推上餐桌，让现代人透过菜肴去温习小说中的情节，也借小说的想象空间和流通性，吸引客人上门。台北“茶余酒餐厅”的店长陈靖自称是“金庸迷”，他把金庸的武侠小说《射雕英雄传》中描述的几道美味佳肴，如“岁寒三友拼盘”、“二十四桥明月夜”、“玉笛淮家听落梅”、“古法扣羊脯”等菜肴隆重推出，以示公众。陈靖先生宣称，他推出“射雕菜”的宗旨是“利用文学的想象力，为菜肴添上更多的典故的趣味，同时也为单调的吃饭营造出诗情画意的想象空间。因为武侠小说中天马行空的想象，可以让菜肴有更多的弹性发挥。”

十、迎合都市时尚及其生活方式

追求时髦是许多现代人的重要心理需求，时髦的东西往往能够调动起人们的消费欲望。电视剧《宰相**》在南京播出后，街头巷尾都在谈论**，剧中有关广西地方官向皇帝进贡荔浦芋头的情节，使荔浦芋头家喻户晓。南京丁山美食城抓住时机，迅速派人到广西购买荔浦芋头，空运南京，投放市场，受到了许多人的好评。

小编点评：随着餐饮业的快速发展，市场竞争异常激烈。那么对于未来，餐饮营销模式该如何改变呢?看了本文你就知道了哦。