经营餐饮 如何做到**化

导读：衣食住行是人们的基本需求，所以很多人在创业时会把眼光放在这四大行业，而这其中属餐饮业竞争为激烈。那么，餐饮经营者如何才能让自己的投资不打水漂，如何才能做到腰包不瘦化?本文从四个方面为创业者做详细解答。

(一)做市场调查，选择目标市场

做市场调查其目的是了解本地区的经济状况、消费水平及其特点，当地餐饮业经营状况及趋势、客源市场、供货市场的情况，以寻求投资机会，确定何种类型的餐饮经营为合适等。

目标市场是指适合饭店经营特色、有可能购买餐饮产品的消费群体，同时也是饭店将重点进行营销的那部分市场。像现在的商业人士越来越多，出差谈生意的也来越多，很多饭店都看中了这个腰包不瘦丰厚的目标市场。还有一些饭店选择了有发展潜力的目标市场，虽然可能目前份额不大，但随着时间的推移，相关环境因素的完善，会有较大的发展空间，给饭店带来许多销售机会。我国现已进入老龄化社会，很多老年人都会社交圈子，这也是一个很有潜力的目标市场。

(二)酒店选址

酒店选址就是指酒店营业场所的位置选择。店址选择不仅关系到企业的市场开发能力大小，对消费者吸引力的大小，更重要的是对长期效益的取得具有战略性的影响。据有关数据显示，酒店地址的好坏对酒店的成功运营的直接和间接的影响在众多相关因素中占到60%左右。可以看出酒店地址的选择是决定酒店成功运营的一项重要因素。因此酒店的选址是一项重要的工作，必须仔细考察、认真分析、慎重做出结论，否则会造成不可弥补的损失。

两个同规模同档次的餐厅，即时菜肴品种、菜肴质量、服务水平、管理水平、促销手段等方面大致相同，但仅仅因为所处的地理位置不同，经营效益就有可能大相径庭。这证实了酒店选址的重要性。