果醋饮料市场如何才能有起色

导读：果醋饮料于1997年“惊艳”面世之初，被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，然而经过十几年发展却仍是边缘化生存的小品类。

突破品类名称的障碍

传统营销模式强调4P，对市场是认知之战这个简单的真谛领悟甚少，因此也忽略了产品打入消费者心智的武器是词汇。对一种新品类而言，重要的词汇就是品类名。从消费者的心智来看，“果醋”这个字眼先触发的是大脑中对“醋”的固有认知。而醋作为调味品，其酸涩的强烈刺激给人的感觉并不美好，以至尽管大家都知道吃醋有益于健康，却很少有人把它当做。

对果醋品类名存在的问题，营销界不乏质疑之声，有人还提出以“果醋饮”或“醋爽”作为品类名称。一些厂家也的确推出了这样的产品，如紫晨醋爽、乐天华邦果醋爽，然而市场并不为所动。汇源在2007年底大张旗鼓地进入该行业，推出汇源“果汁醋”，并请朱时茂、陈佩斯代言，但其“果汁醋”的品类名让人误以为是果汁加醋的融合产品，注定不可能有所作为。近华生堂将其产品称为“醋香型果汁饮料”，显然也是知其然而不知其所以然。

各省市生产果醋饮料的企业近千家，但它们都没有给市场带来什么新的“基因”。像被视为行业新行业实力品牌的华生堂一出手就推出苹果醋、蓝莓醋、红枣醋、贵妃醋(添加天然蜂蜜)、汉方晶元(中老年醋)等产品，包装是屋顶包、易拉罐、PET、玻璃瓶，一个都不能少，然而在市场上却毫无影响，徒然造成企业精力分散。天地壹号于2007底才进入果醋饮料行业，却后来居上，而恰恰它的产品品项是少的，只做苹果醋，只有650ml的玻璃瓶装一种，2009年才又推出330ml的易拉罐装——不过就这两种产品，在商超的少售价一个是15～16.5元，一个是4.5～5元。咦，到底苹果醋的价值是多少?

人们往往认为“网越大**越多”，很多企业有很强的品类创新意识，就是想以推出更多产品来获得增长。在这种观念支配下，果醋饮料这个新兴的、不成熟的品类竟然呈现出成熟行业的特征，品类不断分化，主流的苹果醋还没做好，就纷纷冒出葡萄醋、梨醋、枣醋、山楂醋、桑葚醋、枸杞醋、沙棘醋、草莓醋、石榴醋……并且价格层次更复杂，从几元、十几元到几十元的都有，包装、规格也过多，肥瘦高矮不一，有的企业竟拥有多达近百个品项。

小编点评：这种模式造成果醋饮料产品繁杂，相互扰乱，使得在今天商品种类过于丰富的市场上，消费者很难对这个品类形成整体印象，尤其是消费者在心智中还没有形成标杆的情况下就要面对诸多选择，比较的结果常常是感到困惑。